Question

Сахар это углевод? Почему в разном сахаре, разное количество углеводов?

Таблица содержания углеводов в различных типах сахаров:

Answer 1

Сахар состоит из сахарозы, в рафинированном сахаре допускается количество различных примесей менее 0,1%, т.е. сахар рафинированный состоит на 99% из сахарозы. Сахароза это C12H22O11, дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы. Да, сахароза - это чистый углевод. Вообще, если посмотреть, что такое углеводы сразу станет понятно, что сахароза углевод, т.к. углеводы делятся на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды и полисахариды), а сахар у нас сложный углевод дисахарид.

Почему разное количество углеводов в разном сахаре? Потому что разное количество примесей. Рафинированный сахар это практически чистая сахароза, тогда как другие виды сахара содержат заметное количество примесей.