Из только питьевого молока мороженое не получиться, ведь в молоке очень много воды. Просто замороженное молоко, пускай даже с сахаром вкусным не будет. В нем нужно повышать жирность, для этого добавляют сливки, и сухие вещества, для этого добавляют сухое молоко. Производство мороженого всегда предусматривает процесс взбивания, если мало сухих веществ и нет загустителей типа крахмала, то смесь не взобьется, не будет пышной, воздушной. Чем больше содержание сухих веществ и чем выше жирность мороженого (пломбир), тем оно насыщеннее по вкусу и вкуснее.
Мы в семье у нас брали на 1 кг черной смородины 2 кг сахара. Мыли ягоду, просушивали, крутили на мясорубке и перемешивали с сахаром. Давали постоять, пока весь сахар не растворялся. Потом заполняли стерильные стеклянные банки прокрученной смородиной, закрывали пластмассовыми крышками. Но крышки сначала опускали на 1-2 минуту в посуду с прокипяченным сахарным сиропом, потом закрывали ими банки. А сейчас еще проще. Используем банки с винтовыми крышками, но также продолжаем использовать сахарный сироп.Практически доступа воздуха в банки нет. И еще: прежде чем закрыть банку крышкой, сверху на готовое варенье уже в банку кладем слой сахара в 1 сантиметр. Прокручиваем так смородину больше 30 лет. Ни разу не взрывалось и не заплесневело. И витамины целые, так как смородину не варили, получается.
Нет, не правда. Сахар и соль до года ребенку можно, но не нужно.
В сахаре нет полезных веществ, но и нет аллергенов.Но сахар усиливает процессы гниения и брожения в кишечнике, в результате продукты неполного расщепления белка всасываются в кровь и вызывают аллергию. Чем младше ребенок, тем с большей вероятностью реализуется эта цепочка и у ребенка на коже появится аллергическая сыпь.
Специально сахар и соль добавлять во все подряд не нужно. Но вот мой ребенок, после того, как попробовал пюре покупное из кабачков с молоком (а оно сладкое, хотя и без сахара), аналогичное пюре из цв. капусты есть без соли отказался. Так что добавляю соль самую малость.
В детское питание рекомендуется добавлять не традиционный сахар (сахарозу), а фруктозу – натуральный фруктовый сахар.
чем меньше сахара (любого фруктозы или сахарозы) будет в меню ребенка, тем лучше для него. На 1 чайную ложку сахара в день щечки у малыша могут не покраснеть, но если Вам понравится добавлять сахар во все блюда, которыми Вы кормите ребенка – это непременно произойдет.
В России сахар делают из сахарной свеклы - здесь сахарный тростник не растет. Свеклу моют, изрезают то стружки. Затем эта стружка проходит через воду, подогретой до 70 градусов. Мякоть, которая остается после извлечения сахара (свекловичный жом) используется для изготовления корма для сельскохозяйственных животных, а вот из теплого сахарного сиропа и получают сахар. Он содержит около 15% сахара и от 1% до 2% не сахарных примесей, которые удаляют с помощью оксида кальция (жженой извести). Затем очищенный сок, который представляет собой бледно-желтую жидкость густой консистенции, помещается в установку для термического выпаривания с целью устранения воды, в результате чего сок становится более густым и содержит приблизительно 70% сахара. Этот густой сок под давление подается в большую варочно-кристаллизац<wbr />ионную станцию, в которой и формируются сахарные кристаллики. Затем густой коричневый сок (он называется утфель) вращается в центрифуге для отделения белого сахара от коричневого сиропа, а сироп возвращается в варочно-кристаллизац<wbr />ионную станцию и поддается повторному кипячению до того момента, пока весь сахар не будет извлечен из сырья. В конце сахар высушивают и помещают для хранения до сбыта сахара в магазины.
Оставшийся в процессе изготовления сахара продукт носит название меласса и используется для изготовления дрожжей, кормов для животных и спирта, так как содержание сахара в ней очень низкое, чтобы использовать его повторно для приготовления сахара.
Вообще, если Вы возьмете неправильные сливки, то, как их не взбивай, ничего не получится, или будет масло.
Неправильные сливки- это ниже 20 процентов жирности. Они не взобьются. Лучше брать свежие сливки жирностью минимум 33 процента. Вместо сахара лучше брать сахарную пудру.
Охладите сливки и посуду, в которой будете их взбивать. Взбивать можно венчиком (вручную)или миксером (чем тоньше насадка, тем лучше). Во втором случае начните с низкой скорости, и постепенно увеличивайте обороты.
Параллельно понемногу добавляйте сахар (пудру).
В принципе, процесс несложный, зато как вкусно выглядит результат!
