Очень красиво смотрится этот салат на праздничном столе. Для него нужно: 6 кусочков ржаного хлеба, небольшая свекла варенная, 1/4 лимона, 6 ст. л майонеза, 1 филе малосоленой сельди,желатин 1,5 чайной ложки, соль, сахар и кориандр.
Замочить желатин в холодной воде. Вареную свеклу измельчить и вместе с майонезом положить в блендер. Посолить, положить щепотку кориандра и измельчить в пюре. Добавить лимонный сок. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Влить в пюре и опять хорошо взбить, чтоб получилось гладкая и нежная масса. Дайте ей немного остыть.
Тем временем нужно приготовить формочки, можно просто отрезать нижнюю часть бумажных стаканов. Кусочек хлеба подкладываем вниз, укладываем на него порезанные кусочки сельди и заливаем свекольным муссом. Ставим в холодильник. Перед подачей на стол, снимаем стаканчики и украшаем кусочком лимона и зеленью.
К новогодним праздникам салатная закуска «Селёдка под шубой» десятилетиями остаётся традиционным блюдом. Формируют его чаще слоями и подают к столу. Овощные ингредиенты остаются прежними:
- свекла с морковью,
- картофель с луком
- сельдь с соусом.
Иногда, для вкуса добавляют:
Его можно обжарить. Размельчить и добавить среди овощей.
А мякоть солёной рыбы слоями укладывают с отварными овощами. Картофель в основном укладывают с рыбкой и луком. Вместе они хорошо сочетаются. Далее последовательность не имеет значение. Главное прослойки пропитать майонезом. А верх красиво украсить. Если удалось обнаружить икру в селёдке, её можно размельчить и уложить сверху. Теперь до назначенного часа поставим салатную закуску в холод.
Хотя, последние годы стало удобно подавать закуску порциями. Готовят её похожим способом с предыдущим рецептом. Размельчённые овощи соединяют с соусом. Раскладывают в съедобные корзиночки, на хлебные ломтики. И украшают рыбным кусочком, оливками с зеленью.
Готовьте на здоровье. Праздничные дни продолжаются и с вкусной закуской встречайте гостей.
У меня селедка, одетая по-зимнему в "шубу", имеет вот такую слоистость:
на дне широкой посудины филе селедки,нарезанное кубиками, следующий слой -- репчатый лук,нарезанный мелкими квадратиками. Предпочитаю сиреневый салатный лук.
Затем устилаю слой яблок, измельченный на овощной крупной тёрке.Отварной картофель тру на крупную тёрку. Немного покрываю этот слой майонезом. На крупной тёрке натираю следующий слой отварной моркови и слой свёклы. Покрываю майонезом. Можно украсить "шубу" дольками отварного яйца и лапочками петрушки.
Нам потребуется по 300грамм моркови, картофеля и свеклы. Все это варим до готовности.
150г лука мелко порезать и обдать кипятком.
На дно плоского блюда ровно выкладываем тертый картофель.
Смазываем майонезом, на картофель выкладываем 300г мелко порезанной филе селедки.
Смазываем майонезом и сверху кладем порезанный лук.
На лук выложить тертую морковь и смазать майонезом.
Затем выложить тертое яблоко и опять майонез.
Последним слоем выкладываем тертую свеклу.
Украшаем как подскажет фантазия.
Многие любят этот салат, но я люблю в нем все кроме рыбы. По этому заменяю рыбу продуктами которые на даный момент есть в доме: вареное мясо, буженина, ветчина. Очень вкусно, но только слегка жирновато. Могут заменить шпротами, вкус оригинальный. Можно просто приготовить вегетарианскую шубу, рыбу заменить толченными грецкими орехами.
