Question

Каким было меню советских столовых, лучше теперешних или нет?

Каким было меню советских столовых?

Меню советских столовых - христианский ад или вполне сносная еда?

В чем отличие меню советских столовых от теперешних?

Меню советских столовых. Отзывы? Чем нравилось или не нравилось?

Answer 1

Меню было сбалансированным и катастрофически натуральным.

Перегибы и недобросовестные люди бывали везде.

Я вам расскажу про столовую в небольшом полесском селе куда меня 10-летним мальцом водил иногда отец. Меня награждали либо стаканом лимонада либо стаканом наивкуснейшего томатного сока. Я не могу назвать меню столовой в деревне разнообразным, но сметана была натуральной, а жаренный хек был очень вкусным, порция картошки к шницелю выдавалась нереально большая.

И столовая та всегда была полна рабочего луда, кто то неспешна потягивал у столиков пиво, кто то подкреплял силы наваристым супом. В деревне все друг друга знают, поэтому плохого повара в столовую просто не допустят.

А еще мне нравились пирожки с абрикосовым вареньем по цене 8 копеек.

Это конечно не МакДональдс с его выверенным до нанограмма синтетическим меню, но это значительно ближе к дому и натуральнее.

Меню, что вспомнил.

1 блюда

Суп-харчо

Борщ по-украински

2 блюда

Шницель

Пельмени

Жаренная рыба

Гарнир

Картофельное пюре

Макароны

З блюда

Компот из сухофруктов

Чай

Салаты

Винегрет

Сельдь с луком

Бонусы

Сметана в стакане

Мороженное

Соки из конусообразных стеклянных колб

Пирожки местного производства

Летом изобилие овощей и фруктов

Answer 2

Зависело, естественно, от меню и поваров.

В большинстве своем, еда была натуральная, свежая, сытная, достаточно вкусная, но не очень разнообразная. Её, естественно, готовили не мастер-шефы, но достаточно квалифицированные повара, по четкой утвержденной рецептуре. Я питался в нескольких столовых и могу честно сказать, еда там хорошая и питательная, что-то среднее между хорошей домашней и обычной барно-ресторанной. Супы, второе (каша с мясом или какая-то молочная, яичница с чем-то, что-то еще), компот, чай. И не очень дорогая.

Answer 3

Ответ: Другим. Просто другим. Без одноразовой посуды, которая меня ввергает в ступор, она исключительно неудобная. По студенческим годам вспоминаю, что еда в советских столовых была вполне сносная, хотя мы как правило не брали полный обед, брали салатик с компотом. Сейчас меню более разнообразное, у нас, например, но не всегда все блюда правильно и качественно приготовлены. Раньше нормы были гораздо строже.

Answer 4

Конечно сейчас гораздо лучше. Раньше плов был ужасным, сейчас же очень вкусный. В борще попадался какой нибудь масел, сегодня - кусок мяса. Вместо куска курицы были какие то чихамбили. Это куриные косточки, мелко порубленные в соусе.По поводу рыбы ничего не могу сказать плохого. Рыба подавалась целым куском. Компот тоже состоял из большого количества яблок, нам это очень не нравилось.Считай полстакана только жидкости. Да в рабочих столовых было очень грязно, посуда всегда стояла неубранная на столах, приходилось самим убирать.Сами столы все мокрые, липкие, жирные.Из-за того, что цены были низкие, народ туда шел. В кафе было почище, а по поводу выбора блюд было не намного лучше, но цена была подороже.

Answer 5

Многое от повара зависило раньше и сейчас. Но я с детства люблю столовские котлеты (да, те самые, где 30% хлеба) и выпечку, и конечно компот из свежих яблок. А некоторые столовки называли знаете как? "Рыгаловки". Можно было получить непонятную бурду под названием плов - нечто липкое и тянучее, супец не понять из чего с толстым слоем жира сверху. Многие столовые были с самообслуживанием, выбираешь что тебе нравится, а гарнир можно было попросить по полпорции. Кура в тот период была страшная (не было бройлера, остальные синие и волосатые, слегка резиновые на вкус), никогда ее не брала, а вот всякие солянки, биточки, ленивые голубцы. Слюной можно захлебнуться. Сейчас я редко бываю именно в столовой, чаще хожу в кафе, но один предприниматель открыл у нас просто советскую столовку, у него женщина технолог с тех времен, я люблю у них покушать - одноразовой посуды нет (только вилочку или ложку беру у них разовую, как-то алюминий мне кажется не очень хорошо моется или это с 80-х у меня осталось), граненые стаканы, но очень вкусная выпечка, котлеты, биточки и творожная запеканка. Чего не хватает, так это сока в стеклянных колбах.

Answer 6

Меню было менее разнообразным, менее вкусным. В одном из ответов упоминается шницель, так вот это было сало и масло без мяса. Есть невозможно. Плов был без мяса и морковки чуть -чуть. Разнообразия продуктов не было. и Был четверг , когда всегда была только рыба, преимущественно минтай. Конечно сейчас лучше. Но и цены были совершенно разными. Обет в СССР стоил копейки.

Answer 7

Спасибо, за Ваши ответы. Практически единогласно у всех авторов, что сейчас готовят лучше.

Сам я был еще мал, чтобы помнить что и как было в те времена. Но по наслышке от других людей помню, что по сравнению с теперешним временем было все же дешевле. Т.е. ни для кого не было проблем, чтобы сходить в столовую покушать, даже для студентов, как ни странно. Все могли себе позволить такую роскошь. Чего не скажешь о теперешнем времени, когда студентам стипендии едва ли хватает на проезд в общественно транспорте. Что по поводу питательности и качества мясных изделий, то я не думаю, что только после развала СССР научились повара воровать. Именно из тех времен взяты эти принципы и способы "не украдешь - не проживешь". СССР давно развалился, а привычки у людей остались те же. Может готовят сейчас и лучше и ассортимент богаче, но так ли это полезно, натурально и такое ли качество?! Риторический вопрос!

Answer 8

Многие ругают "Рыбный день", но в столовых МГУ в 1980-е годы были такие блюда как: гуляш рыбный, зразы рыбные, котлеты рыбные, салат рыбный, жареная рыба, заливная рыба, запеченная рыба, кулебяка с рыбой, отварная рыба, рассольник рыбный, расстегаи с рыбой, рыба в кляре, рыба в сметане, рыба в тесте, рыба в томате, рыба в фольге, рыба под маринадом, рыба горячего копчения. рыба холодного копчения, солянка рыбная, тушеная рыба, уха, уха с пирогом, уха с пирожком, форшмак, фрикадельки рыбные, .... И ассортимент не ограничивался минтаем и хеком, а присутствовали зубатка, камбала, карп, килька, ледяная, лещ, мойва. морской язык, нототения, окунь, окунь морской, путассу, сазан, сельдь, сом,телапия, хамса,...

Answer 9

Мне наверное просто очень повезло, я в 1980-е годы был студентом МГУ и питался в столовых, буфетах и кафе почти всех факультетов и общежитий МГУ. Навскидку что вспомнил:

1-е блюда - борщ (несколько версий), бульон с яйцом, бульон с пирожком, бульон с кулебякой, гороховый суп, грибной суп, лапша куриная, мясной суп-пюре, окрошка, пельмени, рассольник, свекольник, солянка, суп крестьянский, суп овощной, суп-пюре куриный, тыквенный суп-пюре, уха, фрикадельки, харчо, щи (несколько версий).

Вторые блюда в столовых МГУ в 1980-е годы: антрекот, бефстроганов, бигос, бифштекс, блинчики с мясом, говядина с черносливом, голубцы, гуляш, запеканки, котлеты домашние, котлеты киевские, котлеты пожарские, котлеты полтавские, куры жареные, куры отварные, лангет, макароны по-флотски, плов, пудинги, ромштекс, фаршированный перец, цыплята-табака, шницель, эскалоп,....

Напитки в столовых МГУ в 1980-е годы: ацидофилин, байкал, боржоми, дюшес, ессентуки, какао, квас, кефир, компот из свежих фруктов, компот из сухофруктов, кофе с молоком, кофе черный, лимонад, минералка, молоко, морс, нарзан, нектары (смеси соков), ряженка, сок апельсиновый, сок виноградный, сок томатный, сок яблочный, фанта, чай зеленый, чай черный, чай с лимоном, шиповник, ...

Десерты в столовых МГУ в 1980-е годы: взбитые сливки, джемы, желе кефирное, желе лимонное, желе молочное,кексы, мороженое, муссы, печенья, пироги сладкие, пирожные, самбуки, торты, шоколад,...