Question

Как консервировать кукурузу и горошек?

Answer 1

Прежде чем принять решение- хотите ли вы действительно заняться консервацией кукурузы и зеленого горошка, определитесь- где Вы возьмете необходимое количество выше названных продуктов в необходимом количестве. Использовать замороженные продукты не имеет смыла, так как они прекрасно и так сохранены до момента их использования для приготовления салатов и других блюд. Средняя цена на оптовых базах для этих овощей сложилась достаточно высокой (90 рублей стоит кукуруза, около 80 рублей- горох, в розницу эти цены гораздо выше.)

Следующее- приобрести свежий продукт достаточно накладно, горох продается в стручках, кукуруза в початках. Переработать стручки достаточно трудоёмкий и долгих процесс, с кукурузой проще- настрогал с кочана( с одного початка примерно 100 грамм кукурузы, средняя цена даже для южных регионов -15 рублей початок, горох выйдет ещё дороже). Сложив все затраченное - сырье, усилия при приготовлении, электроэнергию и газ, потраченных при приготовлении , складывается такая цена за удовольствие собственного изготовления достаточно не дорогого и доступного продукта в любом магазине, что понимаешь- овчинка выделки не стоит.

Следующий фактор- при наличии в домашнем хозяйстве этих овощей на приусадебных участках, не каждая умелая хозяйка решится на консервирование этих продуктов в домашних условиях- достаточно капризны и , даже при соблюдении всех условий при консервации, малейший недорассчет может привести к печальным последствиям- в банках, могут притаиться бактерии ботулизма, чьё присутствие может превратить праздничный стол в неприятные посещения отделения реанимации после жестокого отравления продуктом, приготовленного в домашних условиях.

Теперь о рецептах: горошек отделить от стручков, хорошо промыть, опустить в кипящую воду на 3-5 минут, после чего еще раз промыть, дать хорошенько стечь воде, разложить в стерилизованные банки, заливаем кипяченной заливкой, сделанной следующим образом: на литр воды приходится 1.5 столовой ложки сахара, столько же соли и 3 грамма лимонной кислоты. Уксус использовать нельзя, так как при стерилизации он элементарно улетучится. Стерилизовать необходимо долго, порядка 3.5 часов. После стерилизации закупорить банки металлическими крышками. Ни в коем случае не укутывать- долго находясь при высокой температуре начнется активный процесс брожения, весь горошек уже через несколько часов попросится покинуть баночки. Весь труд пропадет даром.

Консервирование кукурузы проводится таким же способом, только необходимо в половину уменьшить количество сахара. В самой кукурузе содержится большое количество.

И всё таки- лучше хранить подобные овощи в замороженном виде, либо выбрать себе лучшего профессионального изготовителя данного продукта.

Answer 2

Я раньше покупала кукурузу и горошек в магазине, но в последние годы я просто решила консервировать кукурузу и горошек.

Получается очень вкусно, но также, я знаю что клала в кукурузу и горошек вовремя консервирования.

Но самое главное, кукуруза получается очень сладкой и вкусной, а горошек имеет приятный, нежный вкус.

Чтобы закрыть кукурузу мне понадобится: кукуруза - 900 грамм - 1 килограмм, соль - 2 столовые ложки, сахар - 50 грамм, вода - 1,5 литра.

Банки хорошо мою, стерилизую. Кукурузу (я беру молодую) мою чищу.

В кастрюлю заливаю воду, добавляю соль, сахар, все хорошо перемешиваю, выкладываю кукурузу на дуршлаг, и даю в этой воде покипеть 5 минут. Потом вынимаю кукурузу, рассыпаю по горячим баночкам, заливаю приготовленным маринадом. Закатываю, закутываю.

Получается кукуруза очень вкусной и сочной.

Приятного аппетита.

Чтобы закрыть горошек в домашних условиях, мене понадобиться: молодой, зелёный очищенный горох - 2,5 килограмма, сахар - 120 грамм, соль - 50 грамм, уксус - 100 грамм.

Зелёный горошек мою, чищу, заливаю водой, в воду добавляю уксус, сахар, соль, даю покипеть в воде 25-30 минут. Потом выключаю, высыпаю горох в чистые стерилизованные баночки и закатываю. Баночки переворачиваю и закутываю. Получается очень вкусный горох.

Приятного аппетита, хорошего, положительного настроения и всего самого лучшего.