Прежде чем принять решение- хотите ли вы действительно заняться консервацией кукурузы и зеленого горошка, определитесь- где Вы возьмете необходимое количество выше названных продуктов в необходимом количестве. Использовать замороженные продукты не имеет смыла, так как они прекрасно и так сохранены до момента их использования для приготовления салатов и других блюд. Средняя цена на оптовых базах для этих овощей сложилась достаточно высокой (90 рублей стоит кукуруза, около 80 рублей- горох, в розницу эти цены гораздо выше.)
Следующее- приобрести свежий продукт достаточно накладно, горох продается в стручках, кукуруза в початках. Переработать стручки достаточно трудоёмкий и долгих процесс, с кукурузой проще- настрогал с кочана( с одного початка примерно 100 грамм кукурузы, средняя цена даже для южных регионов -15 рублей початок, горох выйдет ещё дороже). Сложив все затраченное - сырье, усилия при приготовлении, электроэнергию и газ, потраченных при приготовлении , складывается такая цена за удовольствие собственного изготовления достаточно не дорогого и доступного продукта в любом магазине, что понимаешь- овчинка выделки не стоит.
Следующий фактор- при наличии в домашнем хозяйстве этих овощей на приусадебных участках, не каждая умелая хозяйка решится на консервирование этих продуктов в домашних условиях- достаточно капризны и , даже при соблюдении всех условий при консервации, малейший недорассчет может привести к печальным последствиям- в банках, могут притаиться бактерии ботулизма, чьё присутствие может превратить праздничный стол в неприятные посещения отделения реанимации после жестокого отравления продуктом, приготовленного в домашних условиях.
Теперь о рецептах: горошек отделить от стручков, хорошо промыть, опустить в кипящую воду на 3-5 минут, после чего еще раз промыть, дать хорошенько стечь воде, разложить в стерилизованные банки, заливаем кипяченной заливкой, сделанной следующим образом: на литр воды приходится 1.5 столовой ложки сахара, столько же соли и 3 грамма лимонной кислоты. Уксус использовать нельзя, так как при стерилизации он элементарно улетучится. Стерилизовать необходимо долго, порядка 3.5 часов. После стерилизации закупорить банки металлическими крышками. Ни в коем случае не укутывать- долго находясь при высокой температуре начнется активный процесс брожения, весь горошек уже через несколько часов попросится покинуть баночки. Весь труд пропадет даром.
Консервирование кукурузы проводится таким же способом, только необходимо в половину уменьшить количество сахара. В самой кукурузе содержится большое количество.
И всё таки- лучше хранить подобные овощи в замороженном виде, либо выбрать себе лучшего профессионального изготовителя данного продукта.
