Как приготовить грушу с цукатами?
1 ответ:
Для приготовления этого блюда будут нужны один кг груш, один кг сахар песка, 300 мл воды, 4 гр лимонной кислоты. Нарежем груши на кусочки и прокипятим двенадцать минут. Через двенадцать минут, положим в холодную водичку. Приготовим сахарный сироп. Кусочки груш из холодной воды переложим в кастрюлю, зальём горячим сахарным сиропом и отставим в сторонку на четыре часа настаиваться. Через четыре часа, поставим кастрюлю на огонь и проварим восемь минут. Снимем с огня и уберём в сторонку на десять часов. Повторим это действие ещё два раза. Добавим лимонную кислоту и перемешаем. Цукаты положим на противень с пергаментной бумагой. Прогреем духовой шкаф до сорока град и поставим туда противень с цукатами на девять часов. По истечении девяти часов, достанем противень с цукатами из духового шкафа и дадим им остыть. Вот в принципе и всё. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Читайте также
Карамелизованная груша (я довольно часто делаю и грушу, и айву, и яблоки, и сливы) готовится довольно просто и является хорошим дополнением к гарниру для мясных блюд (лучше - к утке, гусю, дичи).
Плод моется, обсушивается, разрезается пополам, убираются семена, затем груша/айва/яблоки нарезаются пластинками. В сковороде разогревается масло (лучше брать топлёное), выкладываются пластинки фрукта, посыпаются сахарной пудрой или мелким сахаром, добавляется немного свежевыжатого лимонного сока (1-2 ст/л) и обжариваются до приятной золотистости с обеих сторон. Вместо сахара можно использовать мёд (1-2 ст/л).
Есть и более пикантный вариант: сначала в масле обжарить тонко нарезанные кольца лука, вынуть их, а в оставшемся жире обжарить ломтики фруктов, посыпав их сахарной пудрой, добавив лимонный сок и немного имбиря и чили.
Фотографии с грушей, увы, не оказалось, есть со сливой. Это обжаренная утиная грудка с карамелизованными сливами.
Лично я готовила лишь цукаты из клубники, поэтому остановлюсь лишь на них. Всё дело в том, что моя подруга попала в больницу и она просто обожает их и я, чтобы сделать ей приятное, приготовила и принесла ей их, её радости не было предела.
При приготовлении я пользовалась вот таким рецептом.
Прежде всего нужны следующие ингредиенты:
Прежде всего удаляем у клубники хвостики, моем и сушим её.
В это время в кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и варим очень насыщенный сироп, но лишь до закипания.
Затем закладываем ягоды в очень горячий сироп. После этого даём полностью остыть (примерно часа 2-3 ). Затем сливаем сироп и доводим его до кипения и горячим вновь заливаем ягоды. Такую процедуру необходимо провести ровно 7 раз.
В этом случае ягоды отдают свой сок сиропу и сами пропитываются сахаром и мы их перекладываем на сито и даём стечь сиропу часа 2.
После этого выкладываем ягоды на противень, который предварительно застелили пергаментом. Помещаем ягоды в духовку и подсушиваем с приоткрытой дверцей ( можно просто вставить спичечный коробок) часа 3-4. Температура — примерно 90-100 °С. Можно сушить клубнику при комнатной температуре — 2-4 дня.
В результате они должны быть мягкими и эластичными, но не выделять сок при надавливании самое главное - это не нужно их пересушивать.
Пересыпаем цукаты сахаром или сахарной пудрой и хранить их нужно в герметичной посуде в сухом тёмном месте.
