Не уверена насчёт классических рецептов данного блюда, но в нашей семье есть один традиционный вариант приготовления творожной пасхи, которым и поделюсь. Получается она довольно нежная, и при этом очень сытная, на всех хватит!
Берете 1 кг творога, две упаковки подтаявшего сливочного масла, складываете в одну тару и хорошенько ложкой перемешиваете. В процессе добавляете стакан сахара, пакетик ванилина и 3 желтка - с ними пасха получится крепче и не будет неопрятно рассыпаться в тарелке (из белков же можно пожарить себе омлет ;). Когда масса станет достаточно однородной - досыпаете изюм, цукаты, орешки и вообще всё, что пожелаете - ещё раз промешиваете, и готово.
Затем пасхе требуется немного настояться и отдать воду, которая непременно выдавится из творога в процессе промешивания. Мы обычно делаем так: берём большую кастрюлю, ставим в неё дуршлаг, прокладываем влажной марлей. Перемещаем получившуюся творожную массу в дуршлаг, закрываем сверху тарелкой или иным сходным объектом, ставим двух-трёхлитровую банку с водой - и на ночь на балкон, в холод. За это время под давлением, создаваемым банкой, вся лишняя вода "отожмётся" в кастрюлю, и у нас останется готовый продукт. На следующий день извлекаете сию конструкцию из тёмного уголка, перекладываете принявшую форму дуршлага (т.е., аккуратной полусферы) пасху на тарелку, украшаете сверху чем душа пожелает - и вуаля, блюдо готово! Можно приступать к трапезе.
Хранить её необходимо в холодильнике, ибо в тепле потает масло - и она потеряет и форму, и часть вкусовых качеств.
Приятного аппетита!
