Цукаты из апельсинов: нужно как следует промыть 4 апельсина, счистить корки, приготовить сахар 2,5 стакана и 2 стакана воды.Кожу замачиваем на 2 часа, в воду добавляем сахар и доводим до кипения,режем полосками и высыпаем корки, варим до мягкости, подсушиваем на пергаментной бумаге. Можно обмакнуть в растопленный шоколад и будет отличное угощение к чаю.
Сдобные печенья с цукатами можно испечь самим и порадовать детей и близких во время чаепития.
Для приготовления потребуется :
Все ингредиенты тщательно смешать до однородно- маслянистой массы. И сформированные печенья выпекать в горячей духовке до готовности. По желанию можно присыпать сахарной пудрой и подать к чаю в качестве десерта. Приятного аппетита.
Лично я готовила лишь цукаты из клубники, поэтому остановлюсь лишь на них. Всё дело в том, что моя подруга попала в больницу и она просто обожает их и я, чтобы сделать ей приятное, приготовила и принесла ей их, её радости не было предела.
При приготовлении я пользовалась вот таким рецептом.
Прежде всего нужны следующие ингредиенты:
Прежде всего удаляем у клубники хвостики, моем и сушим её.
В это время в кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и варим очень насыщенный сироп, но лишь до закипания.
Затем закладываем ягоды в очень горячий сироп. После этого даём полностью остыть (примерно часа 2-3 ). Затем сливаем сироп и доводим его до кипения и горячим вновь заливаем ягоды. Такую процедуру необходимо провести ровно 7 раз.
В этом случае ягоды отдают свой сок сиропу и сами пропитываются сахаром и мы их перекладываем на сито и даём стечь сиропу часа 2.
После этого выкладываем ягоды на противень, который предварительно застелили пергаментом. Помещаем ягоды в духовку и подсушиваем с приоткрытой дверцей ( можно просто вставить спичечный коробок) часа 3-4. Температура — примерно 90-100 °С. Можно сушить клубнику при комнатной температуре — 2-4 дня.
В результате они должны быть мягкими и эластичными, но не выделять сок при надавливании самое главное - это не нужно их пересушивать.
Пересыпаем цукаты сахаром или сахарной пудрой и хранить их нужно в герметичной посуде в сухом тёмном месте.
Арбуз - это тоже ягода,но только очень большая и из его корочек я делаю отличные цукаты таким образом:
сначала срезаю с арбузных корочек{1 кг} верхний зеленый слой при помощи очень удобного ножа,которым я чищу картошку.Затем хорошо их промываю в проточной воде и нарезаю маленькими кубиками и прямоугольничками.После этого перекладываю их в эмалированную кастрюлю,заливаю холодной водой - отфильтрованной,ставлю на огонь и даю закипеть.
После закипания варю еще 10-15 минут,периодически снимая пенку.Затем помещаю их в дуршлаг,чтобы стекла вся жидкость.
Далее в кастрюлю насыпаю 1.2 кг сахара и заливаю отфильтрованной водой{750 мл},хорошо перемешиваю и доведя до кипения,ложу туда отваренные арбузные кусочки,перемешиваю и отставив в сторону,не трогаю их до тех пор,пока они не простоят так 8-12 часов,полностью пропитавшись сахарной массой.
Потом опять ставлю их на огонь,довожу до кипения и провариваю на медленном огне 15 минут.Когда они остынут,даю им выстояться 8-12 часов.
Потом снова провариваю их 15 минут,даю еще раз отстояться 8-12 часов и только после этого сливаю лишний сироп,а кусочки посыпаю 4 столовыми ложками сахарного песка,хорошо перемешиваю и выкладываю на пергаментную бумагу таким образом,чтобы они не касались друг дружку.Как только они полностью высохнут,значит
Конечно,чтобы сделать цукаты необходимо большое терпение,но это того стоит.Такие же цукаты я делаю и из дыни,а потом их использую в выпечке и даже украшаю ими куличики на Пасху - очень красиво и вкусно получается.
