Варенье - ассорти, варится из разных фруктов и ягод, это - яблоки, груши, слива, абрикосы и любые ягоды без косточек. Я обычно варю так : наливаю в кастрюлю примерно стакан воды, дальше нужно взвесить фруктовую смесь и на 1 кг. фруктов, взять 1,2-1,5 кг. сахара, это если варенье будет храниться при комнатной температуре долго. Ели вы будете хранить варенье в холодильнике, то берите в равных пропорциях 1х1 не забудьте к фруктам прибавить воду. И так воду налили, высыпать часть сахара поставить на огонь, пусть нагревается и можно высыпать порезанные фрукты. Когда закипит высыпать весь остальной сахар и перемешать. Варенье нужно постоянно помешивать, что бы не подгорело и не убежало. Варить минут 15, затем выключить, накрыть крышкой и оставить на ночь. На следующий день варенье еще поварить минут 10 после закипания и сразу разлить по стерильным банкам.
Варенье из тыквы варить точно можно! У меня бабушка варила. Как точно, я не помню, но точно знаю, что тыква мелко нарезалась, нарезался туда также апельсин и лимон, и все это засыпалось сахаром. И еще получившуюся смесь варили (сколько по времени - не скажу, не знаю) и распределяли в стеклянные банки. Довольно вкусно получалось, как это ни странно!))
Так же, как и из ягод. Дыню очищаете от кожицы, срезая тонким слоем, приблизительно так же как чистите картошку, разрезаете на дольки, удалив семена, нарезаете на кубики желаемой величины, засыпаете объемом сахара, равным объему дынных кубиков и ставите в холодильник на пару - тройку часов, для образования небольшого количества сиропа, потом ставите на конфорку и включаете на среднюю температуру, доводите до кипения периодически помешивая чтобы не пригорело, и снимаете пенку. В зависимости от желаемого вкуса и консистенции можете кипятить часа три, а можете просто пару раз только довести до кипения.
Я готовила в свое время варенье из тыквы, но не с шоколадом, а в двух вариантах- с апельсинами и лимоном.
Тыква отличается тем, что в ней мизерное количество кислоты, а без нее варенье просто засахарится и вкус ее "простоват", поэтому ее нужно "облагородить". Поэтому и при готовке тыквы с шоколадом необходимо будет добавить небольшое количество сока лимона.
Тыква ( очищенная, разумеется) нарезается мелкими кубиками, засыпается сахаром и оставляется на пару часов, чтобы выделился сок. Затем ее ставят на огонь, доводят до кипения, варят минут 5-10 и отставляют для насыщения кубиков сахаром. Через несколько часов, процедуру повторяют. Так можно сделать 2-3 раза. На последнем этапе в массу добавляют порошок какао, тщательно все перемешивают, доводят до кипения. Все, готово. Точно также я готовила варенье из желтой сливы: сахар, какао, сок лимона.
Это один из самых моих любимых пирогов.
Называется "Песочный пирог с вареньем". Готовится очень просто.
Нужно смешать 2 яйца с 0,5 ст сахара. Добавить 180 гр размягченного сливочного масла. Хорошо перемешать. Всыпать муку (2-2,5ст) смешанную с 1 ч.л. разрыхлителя. Скатать в колобок и положить в морозилку на 30 мин.
Затем разделить на 2 части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать на дно чащи, придавая форму с бортиками высотой 2-3 см. Выложить густое варенье, примерно 200 гр. А сверху посыпать крошкой из оставшегося теста. Выпекать 1 ч 20 мин.
Если будете готовить в духовке, то выпекать при 180 градусов 35 мин.
