Как правильно приготовить варенье "пятиминутка"?
5 ответов:
Варенье "Пятиминутка" так называется, потому что варится всего 5 минут, но в моем случае минимум 2-3 раза.
"Пятиминутку" стали варить сравнительно недавно, а раньше варенье варили можно сказать - часами, нужно было стоять у плиты, постоянно помешивать, следить, что бы не подгорело и снимать пенку.
Из-за вечной занятости и наверное лени, нашли способ, как сварить варенье побыстрее и без заморочек.
Если вы хотите хранить готовое варенье долго и не в холодильнике, то сахара нужно брать не меньше 1 кг. на 1 кг. ягод и это без добавления воды.
Меньше сахара можно брать, если варенье будет храниться не больше 2х месяцев и обязательно в холодильнике.
Варенье в котором мало сахара, например 500 гр. на 1 кг. ягод может забродить и прокиснуть уже через неделю.
В смородину, крыжовник, вишню, сливы, яблоки и груши - сахара нужно минимум 1.200 - 1.500 на 1 кг.ягод или фруктов.
Варить так - ягоды или кусочки фруктов засыпать сахаром, дождаться, когда появится сок, а на это уходит от 3х-до 8 часов, поставить на огонь, помешивать, после закипания варить 5 минут и отключить.
Оставить отстывать и настаиваться, а потом, можно на следующий день, варенье снова довести до кипения и проварить еще 5 минут. Для надежности, можно сварить еще раз после остывания. Разливать по банкам в горячем -кипящем виде.
Можно по-разному сохранить на зиму свежий вкус ягод и варенье-пятиминутка будет в самый раз! Ягоды не слишком развариваются, они сохраняют почти всю свежесть, набор витаминов.
С ягодами обычно делаю варенье-пятиминутку, потому что в таком виде меньше уваривается и витамины сохраняются в ягодах, словно свежих, полностью.
Для такого варенья обычно ягоды засыпаю сахаром (смородину, малину), чтобы постояли шесть часов и выпустили сок. Тогда можно один раз приварить, собирая пену и сразу закатать либо отставить, остудить тщательно, потом снова точно также приварить и тогда уже закатывать. Если кипятить дважды, то сахар можно распределить на два раза: когда кипятить в первый раз, то засыпать заранее ягоды с ним, когда второй раз кипятить, то добавляем вторую порцию сахара.
Из малины мне нравится вот такой способ, как сделать пятиминутное варенье.
Свежие и перебранные ягоды следует переложить в кастрюле слоями: ягоды - сахар, снова ягоды - сахар и т. д. Дождаться, что появится сок и поставить на огонь, чтобы закипятить. Выступивший малиновый сок позволяет сделать вкусное варенье: пусть закипит, постоит пять минут, далее можно перложить в банки, накрыть крышками и закатать плотно.
В этом случае соотношение ягод и сахара - два к одному (на один килограмм малины - половина килограмма сахара).
Также можно сделать холодное варенье: для этого любые ягоды перетираем с сахаром в классической пропорции 1:1 - по одному килограмму сахара и одному килограмму ягод или можно количество сахара уменьшить, например, на одну часть варенья сахара добавить - 0,7. Кто любит послаже могут даже сахара добавить больше, чем ягод, так, на один килограмм ягод брать сахара 1,1 - 1,2 части.
Также можно сохранить ягоды, фрукты свежими, если заморозить в морозилке на зиму. Ягоды предварительно тщательно перебирают, промывают, затем дают воде стечь, подсушивают и порциями в поддоне замораживают, перекладывают в пакетики частями, чтобы зимой один из пакетиков разморозить на обед (ужин) и добавить в разные блюда. Кроме, как целиком или кусочками заморозить ягоды можно, перетерев в пюре - свежий вкус ягод зимой прекрасно подходит, как к блинчикам, оладьям, так для пирога в начинку сгодится, для чизкейка, желе и других десертов. Даже просто со сметаной/сливками или йогуртом взбить - очень вкусно.
Читайте также
Раньше я, наверное, удивилась бы, если бы мне предложили попробовать сварить варенье из киви! А теперь научилась и сама его варю, и очень даже довольна результатом, да и вам советую попробовать.
Что для этого понадобится? А всего лишь 1 кг киви, 750 г сахара, 2 лимона и 100 мл воды.
И варить его совсем несложно:
Один лимон промываем, обдаем кипятком и нарезаем тонкими кружочками, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем 100 г сахара. Киви очищаем от шкурки, нарезаем на кружочки, поливаем соком, выжатым из второго лимона.
Далее отправляем киви в кастрюлю с лимоном, добавляем остальной сахар и, постоянно помешивая, провариваем еще 15 минут. Подготавливаем сухие стерилизованные банки, раскладываем в них готовое варенье из киви, закрываем стерилизованными крышечками и храним в прохладном месте.
Удивляю потом родных и друзей, угощая их этим необычным изумрудным вареньем!
Приготовление:
Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.