Если варить, то люблю средние, чтобы белок был бы сварившимся, а желток слега жидким, где-то минут 5-6 варки. Омлет люблю готовить с зеленью и помидорами. Еще очень вкусно омлет со шкварками или жаренным салом и тоже с зеленью (можно приправы). Ну и конечно нравится классическая яичница-глазунья. Кроме того яйца можно добавить и в макароны при жарке, тогда они будут вкуснее.
Ответить могу на Ваш вопрос однозачно, что можно заболеть сальмонеллезом употребля перепелинные яйца в сыром виде. Вероятность конечно очень маленькая, но всё таки имеется. Сальмонеллы погибают при температуре 55-60 градусов, а температура перепелки составляет 42 градуса по Цельсию. Могу также отметить, что срок хранения перепелинных яиц не должен превышать 90 дней. Нельзя употреблять в сыром виде треснутые яйца не только перепелинные но и куринные. Не рекомендуется также употреблять яйца, которые имеют тонкую скорлупу, так как через неё сальмонелла пробирается в желток яйца, где и размножается. Вероятность заразиться этой болезнью составляет: куринным яйцом 95%, а перепелиным всего лишь 5%. Моё лично мнение, что очень маленьким детям лучше не давать.
Я тоже для детей предпочитаю делать омлет только из куриных яиц. Хотя у некоторых детишек даже на куриные яйца бывает аллергия. Так что если у вашего ребенка есть предрасположенность к аллергии, омлет из любых яиц нужно давать очень осторожно.
Давайте попробуем прикинуть.
По стандартам, 1 куриное яйцо первой категории весит порядка 55 - 65 граммов.
Второй категории - 45 - 55 граммов.
Третьей - 35 - 45 граммов.
"Нулевой" категории, С0 - порядка 65 - 75 граммов.
Беря по средним значениям, выходит, что вес 1 десятка яиц составит:
С0 - 700 граммов,
С1 - 600 граммов,
С2 - 500 граммов,
С3 - 400 граммов.
Ну и исходя из предложенных вами цен, выйдет, что килограмм яиц С3 стоит примерно 150 рублей, а килограмм С2 - в среднем, 140 рублей...
Если такое соотношение категории и цены сохраняется - то выходит, что чем категория выше, яйца крупнее - тем выгоднее их покупать... в среднем.
Как-то так выходит.
По ГОСТу Р-52121-2003 допускается срок хранения "Яиц пищевых куриных" после сортировки, не больше, чем 25 суток. Это определяется по штемпелю на яйце.
На птицефабриках при хранении в промышленных холодильниках с температурой от минус 2 градусов до 0°С, не больше 90 суток (трёх месяцев), при влажности 85-88%.
