Я сама всегда заготавливаю с лета со своего огорода огурцы – солю их и мариную. Вкус у них получается разный, поэтому и использую эти огурцы по – разному:
- соленые огурцы. Всегда добавляю их в рассольник, который готовлю с перловой крупой. Кладу всегда соленые огурцы в салат «Оливье», если делаю его с отварным мясом, а не с вареной колбасой. Добавляю соленые огурцы в винегрет.
- маринованный огурцы. Люблю порезать пластиками с отварной или жареной картошечкой, добавляю их в салат «Оливье», если делаю его с вареной колбасой. Тонкие пластики маринованного огурца в пиццу. Также мне нравится салат из квашеной капусты с добавление маринованного огурца и маринованных опят с растительным маслом.
По идее и те и другие могут вызвать расстройство слабого желудка. В маринованных присутствует какая-то кислота, а в соленых избыток соли, иначе испортятся. Кушайте их в небольшом количестве и обязательно с чем-нибудь(картошка, хлеб, можно в салатике), тогда испытание для желудка станут минимальными и вы насладитесь любимым блюдом, оставаясь при этом здоровым.
<h2>Соленые огурцы...</h2>
Я солю огурцы в трехлитровых банках.
Берем огурчики, на ночь замачиваем в холодной воде а перед приготовлением сортируем по размеру. Так будет баночка крупных на рассольник, и маленькие на закуску.
Кипятим воду с солью, соль беру крупную, каменную. Соли кладу на глаз, что бы вода была пересоленная. На дно банки кладу сухой укроп, лист хрена,кусочек красного, горького перчика и укладываю огурцы не забывая добавлять чесночек(не жалеть), листья смородины, вишни и кусочки красного перца(кто любит ядреные.
Сверху, в конце опять сухой укроп и лист хрена, или кусочек хрена.
Огурцы оставляю открытыми дня на три. Когда рассол помутнеет, я сливаю рассол и кипячу снова. Опять разливаю по банкам и закрываю обыкновенными, пластмассовыми крышками. Вот и все, храню как в подвале, так и в кладовке. Огурчики получаются очень хрустящие и необыкновенно вкусные.
Я в том году делала огурцы таким простым способом.
Огурцы мыла, складывала в таз и заливала кипятком на 30 минут. Воду сливала и укладывала огурцы в стерилизованные 3-литровые банки. В каждую банку клала 3 горошины перца, 2 зубчика чеснока, 2 листа смородины, 2 листа лаврушки, 5ст.л. сахара, 2ст.л. соли, 9ст.л. 9%-ного уксуса. Заливала кипящей водой. Закатывала и укутывала до остывания.
Делайте также, как делаете в банках.
Там ничего нет сложного.
А рецептуру можете подбирать по своим пристрастиям и вкусам.
Сначала все наведите в емкости (в кастрюле).
Сделайте не сильный рассол, добавьте туда листья хрена, листья черной смородины (не сильно много и не мало). Вместо листьев хрена можно положить листья дуба. Они взаимозаменяемы и те и те отлично крепят огурчики.
После этого раскладывайте по пакетам и кладите в холодильник.
Считаю, что в пакеты складывают такие огурцы из за экономии места. А вообще идеально огурцы солятся в банках.
И еще.
Малосолые огурцы долго не храните. Их необходимо съесть максимум за 4-5 дней. Иначе они превратятся в соленые огурцы.
