Ну в таком рассоле и уксус, и лимонная кислота в неопасной концентрации. Но если кислотность желудка повышена, это может вызвать приступ изжоги и неприятные ощущения.
А вот если давление понижено и проблем с кислотностью нет, такой рассол помогает немного "взбодриться". В общем, все индивидуально, но если есть сомнения, лучше не пить)
Я в том году делала огурцы таким простым способом.
Огурцы мыла, складывала в таз и заливала кипятком на 30 минут. Воду сливала и укладывала огурцы в стерилизованные 3-литровые банки. В каждую банку клала 3 горошины перца, 2 зубчика чеснока, 2 листа смородины, 2 листа лаврушки, 5ст.л. сахара, 2ст.л. соли, 9ст.л. 9%-ного уксуса. Заливала кипящей водой. Закатывала и укутывала до остывания.
Очень просто. Берете 1 квашенный огурец или помидор и немного рассола квашенного и кладете в банку с маринованными овощами. В течении 2-3 дней, может недели все овощи будут становиться квашенными. Для быстрого проквашивания, банку поставить в теплое место и ежедневно взбалтывать вверх, вниз банку, для перемешивания рассола.
Если сильно соленые квашенные или перченые, слить немного рассола и просто добавить холодной, кипяченой воды в банку и взболтать. Так же можно всыпать сухой горчицы на 3 л. банку 1ст.л. горчицы с верхом и взболтать. Горчица придает пикантность и служит консервантом.
Ещё могу добавить, чтобы быстрее проквасилась капуста, можно влить рассол, примерно 0.5 стакана от предыдущей квашенной капусты.
Капуста под маринадом может иметь разный рецепт рассола, а точнее, маринада, рассол содержится в квашенной капусте. Маринад может содержать разное количество уксуса в зависимости от предпочтений, кто-то любит покислее, кто-то - не очень. Вкус маринада во многом зависит от пропорции уксуса, соли, сахара и воды. Мой рецепт маринованной капусты содержит на 1 л воды: 1 стакан сахара; 2 ст.л. соли; 1 стакан уксуса (можно яблочного); 3 - 4 ст. ложки подсолнечного масла. Я заливаю капусту горячим маринадом, как остывает - помещаю в холодильник. Готова капуста на следующий день.
Зачем класть в огурцы аспирин? Уксуса вполне достаточно, только надо перед этим первый раз залить кипятком и подержать тридцать минут, потом второй раз, залить кипятком и подержать пятнадцать минут, а на третий раз заливаете и кладете все специи, соль и уксус.
