Хочу предложить необычный закусочный торт, которым можно удивить гостей:
Закусочный бисквитный торт с грибами
500 грамм грибов (брала шампиньоны)
3 яйца
1 стакан муки
100 грамм сметаны
1 чайная ложка сахара
2/3 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды
300 грамм 10% сливок
500 грамм сыра "Виола" или "Янтарь"
Делаем тесто. Нарезанные грибы обжариваем до испарения жидкости и охлаждаем. Смешиваем муку, яйца, сметану, сахар ,соль , разрыхлитель, соду и в последнюю очередь всыпаем грибы. Выпекаем в смазанной маслом форме диаметром 20 см 25-30 минут при 170 градусах. Охлаждаем и разрезаем на два-три коржа. Делаем крем. Сливки доводим до кипения , добавляем сыр и варим на тихом огне, помешивая до полного растворения сыра. Грибные коржи прослаиваем горячей сырной массой. Торт должен пропитаться кремом не менее часа. Украшаем и подаем.
Вот рецепт вкусненьких огурчиков. Называется огурчики по польски, не знаю почему так. Нужно взять некрупные огурцы, размером с пальчик. Сложить их в литровые баночки. Добавить все возможные специи, какие есть под рукой. Это могут быть: листья смородины и вишни, чеснок, перец горький и сладкий, зелень петрушки или укропа, базилик, корень и листья хрена. Приготовить рассол: на 4 литровые баночки огурцов понадобиться 7 стаканов воды, 2/3 стакана уксуса, 6 столовых ложек соли и 7 столовых ложек сахара. Всё это закипятить и залить огурчики. дать им постоять часик, чтобы слегка остыли. Затем стерилизовать баночки 5 минут и закатывать.
А вот для помидоров и огурцов вместе в одной баночке немного другой рецепт. Тут уже можно брать крупные огурцы, даже резать их колечками. Кроме помидор и огурцов я иногда кладу в одну банку перец сладкий, цветную капусту, белокочанную капусту, кабачки, лук колечками. Это называется огород. Открываешь зимой баночку и разные овощи в ней, по вкусу каждому члену семьи. Рецепт такой. Сложить все овощи в трехлитровую банку. На дно опять всевозможные специи. Кроме листьев вишни и смородины. Залить овощи кипяченой горячей водой. Дать полностью остыть, чтобы хорошо прогрелись. Затем сливаем эту воду, снова её закипячиваем и добавляем из расчета на одну банку 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара. А прямо в каждую банку наливаем 50 грамм уксуса. При желании уксус можно заменить 1 чайной ложкой лимонной кислоты, но тогда в рассол. И по мне так с кислотой не так вкусно, как с уксусом, но бывает, что людям противопоказан уксусу по состоянию здоровья. Заливаете рассолом овощи, закатываете баночки и укутывает в одеяло. Пусть стоят несколько дней, пока полностью остыну. если ваша консервация хранится в квартире, то в каждую банку можно добавлять по 1 столовой ложке сухой горчицы. Это ни как не отразится на вкусе, а брожение предотвратит.
Волованы очень удобно использовать для приготовления праздничных закусок,их пекут отдельно в виде такой корзиночки круглой,в которую можно положить любую начинку.Отлично они подходят на фуршеты,когда закусок подается много, но в маленьких их количествах.
Очень популярны волованы заполненные икрой. Обычно они всегда присутствуют на праздничном столе.Или волованы с семгой и творожным сыром.Прекрасны будут волованы приготовленные с морепродуктами.Тоже очень вкусное блюдо.
Начинок для волованов можно приготовить великое множество,можно вообще заполнить их любым приготовленным салатом,и это будет актуально и красиво.
Волованы могут быть с устрицами,грибами,мясом,их наполняют куриным мясом,рыбой разной с яйцом например,с печенью трески,крабами. Они могут быть и со сладкой начинкой.
Горячих закусок из кальмара множество, и один есть вариант конечно интересный и вкусный.Это жульен.Понадобятся кальмары уже отварные,лук репчатый мелко нарезанный,а также масло сливочное,и твердый сыр натёртый,майонез,и зелень для украшения, соль, специи.Все слоями вкладываем в кокотницу,посыпаем сыром и запекаем в духовом шкафу.
Жареные кальмары в кляре.Берутся очищенные кальмары и нарезаются кольцами поперек волокон,затем кольца обмакиваются в классическом кляре и обжариваются во фритюре.
Либо просто можно пожарить кальмары с луком репчатым,но нужно быть острожным,кальмары нужно обсушить и закрывать при жарке крышкой,так как они начинают"стрелять".
И вот еще несколько горячих закусок из кальмара.
Я советую приготовить пирожки «бомбочки» с помидорами и сыром:
Для теста вам понадобится:
- мука – 3-3,5 стакана
- стакан кипятка
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- по чайной ложке соли и сахара.
Для начинки:
- помидоры – 5 шт среднего размера.
- 200 грамм брынзы
- 2 зубчика чеснока
- пучок зелени (небольшой)
- соль – по вкусу.
Сначала приготовьте начинку для пирожков. Брынзу разомните вилкой, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, рубленую зелень, тщательно перемешайте. Помидоры порежьте кружочками
Для теста: в кипятке размешайте соль и сахар, добавьте масло, затем добавьте муку и вымесите тесто, оно должно быть мягким. Тесто должно отдохнуть 30-40 минут.
Раскатайте половину теста в большой тонкий пласт круглой формы. На него разложите кружочки помидор (на расстоянии 3 см друг от друга). На помидоры ложкой положите подготовленную сырную массу.
Раскатайте второй пласт теста и накройте им первый с начинкой:
Подберите стакан диаметром чуть больше, чем помидорные кружочки, и вырежьте этим стаканом круглые "бомбочки" пирожки.
Обжаривать такие пирожки нужно в большом количестве растительного масла до золотистой корочки, с двух сторон. Готовые пирожки можно выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Приятного аппетита :)