Есть такое слово carving (карвинг) в английском языке и означает оно не что иное, как - процесс вырезания, в нашем случае овощей/фруктов.
Такая себе резка (художественная), которая зародилась в Азии, в ее юго-восточной части. Для дополнительной декорации используют также и кондитерские изделия (конфеты), части растений и игрушки (декоративные). Самыми подходящими из фруктов/овощей считаются апельсины, яблоки, авокадо, лимон и бахчевые, преимущественно арбуз или дыня. Иногда используют даже перец, помидоры, капусту и морковь. В качестве инструментов используют ножи, как обычные, так и специальные.
Есть такое понятие, как Карвинг, само слово образовалось от английского слова " curve ", что означает " резать ". Таким образом карвинг можно рассматривать как " резная работа ", " резной орнамент ". В кулинарии же карвингом называют фигурную резку из овощей и фруктов, которая в настоящее время применяется активно практически во всех странах мира и пользуется большой популярностью.
Само искусство вырезания из овощей и фруктов возникло на Востоке несколько столетий назад. Следует отметить, что в разных восточных странах карвинг приобретал свои особые черты, зачастую существенно отличаясь друг от друга. Всё таки лидерами являются тайские мастера, которые вырезают из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции, используя при этом специальные ножи и резцы.
Так что ответом на данный вопрос следует считать - Карвинг.
Такая художественная нарезка называется карвингом. В продаже есть целые наборы для карвинга, в которых собраны инструменты для декорирования стола с помощью красивого нарезания овощей и фруктов. Профессионалы умеют с их помощью создавать настоящие фруктовые букеты.
Овощи и фрукты нарезанные и красиво разложенные не только украшают любой стол, но и улучшают настроение. Все что нужно для создания вашего шедевра - это фрукты, острые ножи, разделочная доска и тарелка или блюдо. Вы сами можете создать композицию или воспользоваться готовыми из интернета. Предлагаю несколько фото:
Если вы под профессиональной кухней подразумеваете сети ресторанов и кафе, то вы можете представить себе, какой объём работы есть в этих заведениях и сколько нужно человек, чтобы вручную нарезать, например, одинаковыми квадратиками салат из капусты для всех точек быстрого питания сети "Кентаки чикен".
Поэтому, конечно же, в таких заведениях вся рутинная работа по обработке, нарезке овощей делается механическим способом, с помощью приспособлений.
К тому же, рецептура в этих заведениях одинаковая и должна подчиняться определенным стандартам.
А вот если вы имеете в виду под выражением "профессиональная кухня" ту отрасли кулинарии, где демонстрируется мастерство шеф-повара, то здесь однозначно можно сказать, что нарезка осуществляется только вручную.
Потому что от нарезки зависит качество блюда, его вкусовые особенности, оформление и у каждого шеф-повара есть свои собственные секреты для того или иного блюда, а нарезка - один из таких секретов.
Программ для нарезки музыки существует много, и у каждого пользователя есть своя самая любимая. Можно воспользоваться, например, Nero 7 - музыкальный редактор в ней очень понятный и быстрый. Кроме нее можно порекомендовать Mp3DirectCut, программка мало весит, имеет русский интерфейс, бесплатна, но работает только с Mp3. Если есть необходимость не только нарезать, но и конвертировать музыку, подойдет Total Audio Converter. Для создания рингтонов можно поработать с FreeAudioDub, она очень проста, но поддерживает многие популярные форматы.
Конечно трудно что либо советовать если не знаешь размера и формата подлежащего нарезке видео, но все же советую посмотреть 2 программы, достоинство которых заключается в относительной простоте и русифицированном интерфейсе:
В Европе например арбуз с коркой практически не подают. Его разрезают непроизвольно, на части и потом уже режут мякоть небольшими кусочками и складывают в порционные тарелки.
Или же если вам подали кусок арбуза (большую дольку отрезанную вдоль), тгда вам нужен нож и вилка. По кусочку будете отрезать самостоятельно.
Правилно режут арбуз примерно так. Отрезаем шляпку и донышко. Затем режем вдоль на пополам. Затем каждую половину еще раз напополам, затем еще раз и у вас получатся практически одинаковые порции. Только важен один момент, нужно иметь отличный нож, с длинным и острым лезвием. От ножа зависит многое!