Question

Как правильно самостоятельно заготовить шиповник?

Никто не сомневается в полезных свойствах шиповника, так богатого витамином С.

А как правильно самому заготовить шиповник?

В какое время нужно собирать плоды, в каких местах? Как сушить и хранить?

Answer 1

Собранные в конце августа - сентябре плоды шиповника перебрать и рассыпать в один слой в проветриваемом сухом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей. Через 2-3 дня подвяленные ягоды нужно досушить в духовке при температуре от 60 до 90 градусов, оставляя дверку чуть приоткрытой (можно подложить спичечный коробок, чтобы дверца не захлопывалась). Если ягоды сушатся правильно, то они не теряют цвет, а просто приобретают сморщенный вид.

Целебный напиток из шиповника, особенно богатый витамином С, готовится очень просто: одну столовую ложку сухих плодов заливают стаканом кипятка и оставляют настояться 3-5 часов. Лучше всего готовить настой с вечера в термосе и оставлять напиток настаиваться на всю ночь.

Answer 2

Ну во первых затрону вопрос - где же его собирать?

Я советую собирать подальше от города, хотя бы за линией 5-ти километровой зоны от городской окраины и 10-ти километровой зоны от промышленных предприятий, а также не менее 100 метров от дороги, если между дорогой и местом сбора растут деревья или высокие кустарники и не менее 1000 метров, если от дороги до места сбора редколесье, поле или луг.

Теперь о времени сбора - по некоторым данным, чем плод шиповника моложе, тем больше там полезных микроэлементов, хотя как по мне, что чем старее плод, тем его легче будет заготовить и он пройдёт меньше термической обработки, а соответственно сохранит в себе больше полезного.

Теперь как заготовить?

После сбора нужно промыть плоды в холодной воде, высушить их на полотенце и разложить на противне или деревянной основе, чем реже, тем лучше, в тёплом помещении. Несколько раз в день подвергать плоды сушке на солнце или в духовке при самой маленькой температуре, до 40 градусов.

Засушенные плоды хранить в стеклянных банках, так как в них может завестись различная живность...

Answer 3

Самым лучшим способом заготавливать шиповник на зиму - это сушка, так как при этом виде обработки максимально сохраняются полезные качества, витамины.

Собирают шиповник для сушки в самом конце лета или в начале осени. Для сбора ягоды выбирают более ясную погоду, лучше если пару дней не было осадков, чтобы сушка происходила быстрее, качественнее. Ягоды должны быть слегка не дозревшие, у них обычно блестящая поверхность. Ягода шиповника должна отделяться от черенка без особых усилий, но она не должна быть при этом чересчур мягкой. Если шиповник планируется собирать не в своём саду, а в "дикой природе", лучше выбирать места, где по близости нет автомобильных и железнодорожных трасс. Как плодоножку, так и цветоложе лучше сохранить, так как это помогает сохранить витамин С в процессе сушки.

Перед сушкой нужно перебрать ягоды, убрать мусор, обрезать хвостики и цветоложе не стоит. Сушить шиповник можно как в естественных условиях, так и в духовке. Для сушки в духовке готовим чистый противень, распределяем на нём равномерным тонким слоем ягоды шиповника. Температура в духовке должна быть поначалу 40 градусов, а затем, время от времени добавляя температуры, нужно довести её до 60 градусов Цельсия. Не забудьте оставить крышку духовки слегка приоткрытой, чтобы беспрепятственно могла выходить влага.

Не увеличивайте температуру слишком быстро - иначе шиповник может "подгореть", верхняя корочка подсохнет, в то время как внутри ягода может остаться сырой и при хранении быстро начнёт гнить. Время от времени можно слегка встряхивать противень, чтобы ягоды переворачивались и сушились более равномерно.

Регулярно проверяйте плоды на ощупь - они должны стать твёрдыми и сухими. Как только Вы убедились, что этим критериям удовлетворяют все ягоды, нужно пересыпать их ещё в горячем виде в ящик из дерева с плотно закрывающейся крышкой, где их нужно оставить на пару дней, в течении которых ящик не стоит открывать. После этого шиповник можно хранить достаточно долго, переложив его в стеклянную посуду или в мешочки из ткани, в тёмном месте.

Answer 4

Сушат шиповник на сетке (пластиковые решетчатые ящики подойдут)в тени в хорошо проветриваемом месте, для сушки шиповник рассыпают в один слой. Ящики удобны тем что из них можно составить целую этажерку и их можно раздобыть в избытке. Возможна сушка шиповника в печи, но это сложно - можно всё испортить высокой температурой.

Собирают плоды шиповника в период полной зрелости с августа по первые заморозки

Answer 5

Заготавливается не все виды шиповника, в основном это плоды майского, иглистого, даурского шиповников. Собирается после плодообразования, чем спелее, тем лучше. Можно собирать и у дороги, но лучше подальше от дорог и, особенно, промышленных объектов.

Сушат в специальной сушилке или хотя бы в духовке с вентилятором, градусах при 50-80. Аэрогриль, думаю, для целей сушки подходит ещё лучше- все на виду и температура четко регулируется. Но, естественно, духовка и аэрогриль- не для промышленных объемов.

Кстати, ещё хороший способ заготовки- сразу делать сироп. Для этого ягоды надо помыть, разбить на блендере и добавить полученную массу в воду. Хорошо размешать, процедить и добавить сахар до образования сиропа. Из-за избытка сахара испортиться не должно.

Answer 6

Плоды шиповника собирают в полузрелом виде, когда они еще твердые и имеют ярко-красную или оранжевую окраску, богаче витаминами и хорошо сохраняются при сушке. Вкус недозрелых плодов кисловато-сладкий, слегка вяжущий с тонким своеобразным запахом. Собирают весь август, до первых похолоданий. Сушат в тени в проветриваемом теплом помещении или чердаках. Сухие плоды промывают в холодной воде и делают настои или сиропы.

Answer 7

Заготавливать лучше спелый, яркоокрашенный шиповник, в нем больше витаминов. Собирать лучше вдали от дорог, населенных пунктов. При сборе следует сохранять плодоножку и цветоложе, тогда и потери витамина С после сушки будут меньше. После сбора шиповник надо перебрать. Мыть не следует перед сушкой, тем более в лесу никаких загрязнений на шиповнике не должно быть.

Плоды шиповника лучше сушить сразу после сбора. Тонкокожие сушат целиком, а толстокожие лучше разрезать пополам и удалить семена и волоски.

Сушить можно на воздухе, в духовке, в аэрогриле. Температуру сушки надо поддерживать не очень высокую, иначе витаминная ценность падает. Да и плоды могут погореть при высокой температуре. Плоды сушат обычно при температуре не выше 80—90°С а печи, аэрогриле или в духовке не более 4—6 часов.

Answer 8

Собирать шиповник нужно подальше от дорог и городов в чистой местности.

Лучше выбрать сухой солнечный день осени.

Плоды должны быть красными.

Сушим разложенными на противне в один слой на шкафу в кухне или в сарае в тени. Храним в тканных самосшитых мешках.

Answer 9

Кусты шиповника растут в лесной, лесо-степной зоне, часто по берегам рек, на островах. Собирают плоды шиповника в августе-сентябре, когда плоды приобретут ярко-оранжевый или красный цвет. Собирать плоды шиповника надо вдали от автомобильных дорог, промышленных предприятий. Сушить плоды шиповника надо в тени в проветриваемом помещении, рассыпав тонким слоем, можно сушить в электросушилке.

Answer 10

Собирать шиповник можно с августа и до первого снега.Лучше собирать в хорошую погоду,в сухую и солнечную.Если условия позволяют,сушите в один слой на солнышке,если шиповник сырой и погода плохая,прокаливайте в духовке.