Пасха-мороженое готовится из жирных сливок и взбитых белков.
Вам потребуется: сливки (35%) 1 литр, цукаты апельсиновые 100 г, сахар 100 г, белки 8 шт, мед (жидкий) 200 г, смесь орехов обжаренная 200 г, изюм белый 100 г.
Орехи порубить. Цукаты и изюм замочить в горячей воде на 10 минут, затем обсушить.
Сливки охлаждаем и в холодном состоянии взбиваем в крепкую пену. Затем взбитые сливки убираем в холодильник. Белки взбиваем с 30 г сахара в густую пену.
Тем временем, разогреваем мед вместе с остатками сахара (в течение 3 - 5 минут). Далее аккуратно вливаем расплавленный мед во взбитые белки, постоянно помешивая. Помешивать смесь пока она не остынет (15 минут). После полного остывания постепенно добавляем взбитые сливки, измельченные орехи, изюм и цукаты.
Формочки застилаем фольгой или пищевой пленкой. Затем в них перекладываем приготовленную массу и убираем в морозилку на 2 - 3 часа.
Перед употребление достаем Пасху-мороженое переворачиваем на плоское блюдо, украшаем цукатами, свежими фруктами, орехами.
Яйца вкрутую кладем в холодную воду, чтобы они были покрыты полностью водой. Ставим кастрюльку я яйцами на плиту, засекаем десять минут после кипения, сливаем кипящую воду, наливая в яйца холодной воды. Насыпаем в миску каркаде (стакан воды - три чайный ложки каркаде), добавляем кипяток, чтобы вся поверхность яиц была покрыта водой, опускаем яйца по одному. Ждем двадцать минут, чтобы настоялся чай, только потом приступаем к окрашиванию. После трех минут окрашивания можно достать и посмотреть на цвет, будет слегка серо-голубой оттенок. Для более насыщенного цвета надо повторить процесс окрашивания, подержав дольше по времени.
На Пасху нельзя поститься и голодать, так как в праздник светлого Христова Воскресенья отменяются все посты. Поэтому в Пасху на столе должны быть скоромные продукты, лучше из яиц, молока и творога - яйца, куличи и пасхи, так как организм после продолжительного Великого Поста еще не может усваивать мясо в большом количестве. Кроме того, на Светлой Седмице можно причащаться каждый день всем, кто соблюдал Великий Пост, в таком случае лучше еще воздерживаться от мяса.
Из поста гораздо полезнее выходить постепенно, а не набрасываться на все запрещенные ранее продукты. Но по уставу разрешается все.
Мои родители всегда делали такой пасхальный уголок.На отдельном столике на вышитом рушнике стояла пасха и крашенные яйца.Обязательно ставили иконки.Так столик стоял до конца празднования Пасхи.Прошло уже много лет как нет на этом свете моих бабушек и родителей,но я не могу себе представить свой дом без такого уголка.На каждый праздник Пасхи обязательно ставлю Пасхальные символы.Единственное,что изменилось-это добавляются рисунки моей любимой внучки на пасхальную тему. Я обязательно ставлю эти рисунки на этот столик.И становится так светло и радостно на душе!
Пасхальная скатерть может быть абсолютно белой, или с голубизной, символизирующей цвет Небес. Символы, означающие Воскресшего Христа желательны, изображения храмов, куличей, пасхальных яиц, добавление красок красных оттенков, все это является пасхальными темами оформления праздничного стола.
