Пасха - торжественный, светлый праздник Христова воскресения. По традиции, долгое время был пост и от пищи воздерживаются длительное время, 40 дней. А в этот день разговляются и на столе все, что только можно. Самое главное, чтобы были - паски, куличи, крашенные яйца, которые являются символом большого праздника.
А кроме всего прочего, в том числе первых горячих блюд, соусов, мясных блюд и всего прочего, на столе полно всяческих закусок!
1. Закуски рыбные - блинчкики с семгой и сливочным сыром.
Для приготовления блинчкиков можно взять поллитра молока, три штуки яиц, муки - 280 г, сахара - 1 - 2 ст. ложки, немного соли, 3 ст. ложки растительного масла.
Яйца разбиваются в миску, туда сыпем соль и сахар, можно добавить немножко соды - полчайной ложечки, часть всего молока и муку - получается очень густое тесто. Оно разводится оставшимся молоком порциями, пока не станет жидким, как на блины. Если слишком густое, можно еще добавить немного кипяченой водички. В готовое тесто обязательно добавляется растительное масло, так как так легче испечь блины и они нежнее. В первый раз обжаривая блин, сковородка смазывается жиром, или постным, растительным маслом, во второй, третий раз уже сковородку смазывать не надо, так как есть масло внутри самих блинов и они не пригорают. Выпекаем, по одному, блинчики. Затем каждый смазываем топленым сливочным маслом.
Для приготовления блинчиков с семгой, на 6 блинчиков примерно потребуется 150 - 200 г семги, сливочного сыра (напр., Филадельфия) - 300 г, пучочек укропа.
Тем временем семга режется ломтиками, укроп вымывается, подсушивается, измельчается.
Каждый блинчик смазывают мягким сливочным сыром.
Рыба раскладывается ломтиками, посыпается укропом.
Блинчик сворачивается рулетиком.
Далее каждый блинчик складывают в блюдо, друг к дружке, блюдо накрывают пищевой пленкой, ставят в холодильник на 2 - 3 часа, можно слегка придавить гнетом. Затем каждый блинчик зазрезают на 4 - 6 частей, присыпают зеленью. Приятного аппетита!
2. Жюльен из красной рыбы.
Для приготовления понадобится:
Филе рыбы промывают, просушивают, нарезают кубиками.
Лучок нарезают по четверти кольцами. Сыр измельчают на терке.
На сливочном и растительном масле обжаривают лучок, присолив, добавив специи, до золотистого цвета.
Туда выкладывают кубики форели, прожаривают 1 - 2 мин.
Затем добавляют муки и, перемешав, сливок около 150 мл, или побольше, пока соус чуточку загустеет. Чуть поперчить, присолить по необходимости, перемешать.
Жюльен перекладывают в кокотницы, или керамическую посуду.
Присыпают тертым сыром.
Запекают около 7 минут, пока не расплавится сыр, при 180 гр. в духовке. Подают со свежей зеленью. Приятного аппетита!
Еще закуски рыбные: закуски на крекрах с семгой,
закуска из "крабовых палочек",
мидии с сырным соусом,
Жюльен с шампиньонами, мидиями, креветками "Аристократ",
Праздничная закуска и др.
Закуски мясные: Буженина.
Жюльен из курицы грибной:
Закуска из печени куриной с капустой пекинской:
Еще закуски к Пасхе рыбные и мясные..
Вот еще закуски к Пасхе.
С праздником!
