Ну слово "обязательно" здесь можно заменить словом "на ваше усмотрение"...)
И все таки ответ - все те продукты, сроки хранения которых непродолжительны, сезон сбора не круглогодичен, и в продаже они не всегда имеются в свежем виде. В основном это конечно же продукция нашего сада и огорода (овощи, фрукты, зелень, ягоды), и в меньшей степени дикоросы (ягоды, грибы)
Заморозить можно все! Ну или почти все... Такой метод сохранения, как заморозка, самый щадящий для содержания полезных веществ в плодах.
Проще назвать исключения из списка замораживаемых плодов, чем перечислить те которые можно заморозить, потому что на ум приходит только картофель..)
Для заморозки подходит практически все.
Зелень - петрушка и укроп. Всегда замораживаю, предварительно мелко нарезав. Запах и резкость вкуса немного ослабляются, но для супов и бутербродов и салатов подходит идеально! Еще замораживала щавель. Не очень понравилось...
Морковь, свекла, кабачок, тыква - если на терке и для супов, то морозить даже советую! Потом быстрее будет, когда супчик варите. Только отколол нужные кусочки и готовь)))
А вот ягоды сама не морозила, но пробовала у родственников. Вишня вкусная получается, а вот виктория, крыжовник - кашица после разморозки, да к тому же кислит сильно.
Вообще заморозка очень выручает! Я даже излишки толченки, салатов из моркови (корейский), вареную фасоль, перловку - все замораживаю. А потом в суп! Очень вкусно получается!
Мой морозильник, который размером с холодильник, полностью забит "дарами" леса и сада : грибы, томаты-порционно, ягоды, зелень, капуста цветная, брокколи, перец болгарский красный и желтый - нарезанный кубиками, дольками лимон ( не всегда бывает свежий, а так и для рыбы и для солянок). А в морозильной камере холодильника: разделанное и подписанное (филе и кости отдельно) мясо, рыба, курица. Морепродукты. Сальные кубики для борща ( сало+чеснок перекручены и заморожены в ячейках, затем сложены в мешок п.эт.), фасоль , перловая крупа отварные, фарш домашний (по порциям на одно приготовление). Тесто слоеное ( несколько пачек), пельмени "самолепные" ( штук 60). Отдельно контейнер с косточками для животных. Вот вроде и все.
В морозилке можно держать салаты, структура которых не меняется при заморозке. К таким салатам относятся салаты из варенных овощей, мяса, морепродуктов, например оливье. Хранится такие салаты могут до месяца и более. Невозможно хранить салаты в морозильнике из свежих овощей. Клеточная структура овощей нарушается при заморозке и вы получаете в итоге набор раскисшей субстанции.
Водка! Водку надо вовремя доставать, а то знаем мы Вас- гости уйдут и Вы достанете её. Если она там простынет, то будете пить гриппозную водку, потом и сами засопливитесь и чихать начнёте, а Вам оно надо.
