Сколько можно хранить творог в морозилке холодильника?
10 ответов:
Вообще, из личного опыта, творог лучше съедать свежим и сразу - это скоропортящийся продукт, и кроме того, он впитывает запахи холодильника. А хранить в морозильнике можно только в крайних случаях, да и то при температуре -5 градусов несколько дней. Просто при сильной или длительной заморозке у нежирного творога нарушится структура, он станет суше и более рассыпчатым. Жирный творог (домашний) перенесет заморозку лучше. При заводской заморозке (-35 градусов) его можно хранить несколько недель. Я храню довольно долго - с месяц даже - блинчики с творогом, "ленивые вареники" и сырники. Жарю потом без предварительной разморозки. Вкусно!)
Заморозка творога не приветствуется среди поваров и обычных домохозяек, так как он теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Но если другого выбора сохранить творог нет, то лучше его заморозить при температуре в минус 35 градусов, в таком виде его можно будет сохранить около одного месяца. Но стоит учитывать, что разморозка должна быть постепенной, лучше растянуть ее на 12 часов. Если же условия размораживания не могут быть выполнены, то лучше творог сразу же и готовить, если это возможно конечно, например, вареники или блинчики естественно нужно готовить замороженными.
А так, обычный свежий творог может храниться в течение двух суток, если же это слишком короткий срок, то кладем его в морозилку, либо покупаем меньшее количество, чтобы успеть съесть.
Все замораживаемые молочные продукты рекомендуется хранить в морозильной камере не больше 1 месяца.
Многие бактерии, которые попадают в творог, хорошо выносят холодные температуры.
И если он не пропадёт, то благодаря им, качество и вкус творога обязательно ухудшится после месяца хранения в морозилке.
Читайте также
Продолжительность хранения яиц в холодильнике зависит от температуры, которая в холодильнике установлена. Так, при температуре 5-15 градусов по Цельсию яйца можно хранить в течение 28 дней. Если же температура в районе 2 градусов, то срок хранения яиц составит 90 суток.
Но учитывайте, что при длительном хранении яйца "высыхают" и проверять хорошее ли яйцо перед приготовлением, лучше разбивая в отдельную чашечку.
Заморозить можно какое угодно блюдо, смотря для какой цели. Французский сыр с плесенью подлежит заморозке условно.
Вообще, после разморозки любой сыр несколько потеряет в качестве, для нарезки он будет не столь пригодным, хотя можно его употребить, добавляя в разные блюда, например, в пиццу.
Лучше хранятся твердые сыры, а также полутвердые, а мягкие сыры теряют вкус и форму. Можно заморозить, в том числе, сыр с плесенью, будь это Дор блю, Бри. Но стоит помнить, что это специфические сыры, которые значительно теряют в качестве после заморозки, поэтому лучше их замороженными не хранить. Они теряют специфичный аромат и вообще быстро портятся, лучше покупать немного с съедать быстрее. При этом каждый день кусочек сыра извлекают на 1,5 - 2 часа и дают "подышать".
Если уж пришлось заморозить сыр с плесенью, то помнить, как вообще хранят твердый сыр в морозилке.
Отрезав от большого сыра кусок, процесс созревания останавливается, сыр теряет влагу, съесть его лучше как можно быстрее. Значит, хранить порционно каждый кусочек.
Хранить следует правильно, избегая перепадов температур (!). Наряду с высыханием, скачки температур весьма губительны для сохранения вкуса и качества сыра. Поэтому следует поддерживать температуру равномерно, чтобы избегать перепадов.
Имеет значение форма, как разделить на порции, чтобы хранить сыр: лучше в виде кубиков. Лучше хранятся сорта сыра без дыр.
Нежелательно размораживать сыр в МВП, а лучше дать оттаять сначала на нижней полке в холодильнике, а значит извлечь заранее, можно на ночь.
Ни в коем случае не следует помещать сыр разных сортов в одну и ту же упаковку.
Хранить каждый кусочек сыра следует в своей обертке: мешочке для заморозки ли, полиэтиленовом пакете, вощеной бумаге, фольге или закрытом контейнере. Чтобы сыр не высох, внутрь добавляют кусочек твердого сахара. Желательно снаружи обозначить дату, когда сыр поместили на хранение, вложив записочку с числом или прикрепив ярлычок.
Мелкие кусочки сыра или натертый, мелко порезанный сыр, не стоит хранить в морозилке, но если уже сыр был порезанным, то имеет смысл присыпать крахмалом/ мукой, чтобы не слиплись и можно было разделить отдельные части. При заморозке измельченного сыра есть смысл заморозить пошагово, а не одномоментно: сначала "приморозить", далее встряхнуть, снова дать замерзнуть сильнее, еще раз встряхнуть, чтобы не слипались кусочки в один монолитный кусок (или, как написано до этого, пересыпать крахмалом).
Слишком большие куски сыра тоже не стоит помещать в холодильник, а нарезать по 250 - 300 грамм.
И небольшая рекомендация о хранении сыра "ломтиками":
