Как правильно выбрать (купить) мясо? Как выглядит настоящее,свежее мясо?
4 ответа:
Чтобы купить свежее мясо, нужно, конечно, знать, как оно выглядит, потому что оно разнится от разных животных. Например, говядина на вид красная, баранина - красная с коричневатым оттенком, а свинина - бело-розовая. И никаких пятен, вкраплений, налета, слизи на поверхности и на разрезе куска мяса быть не должно. Мясо не должно быть заветренным, это тоже показатель качества его хранения.
Проверить свежесть мяса можно такими способами:
- первый: просто понюхать - запах должен быть естественным, мясным. Если же мясо несвежее, то оно будет иметь неприятный запах тухлятины;
- второй: проткните мясо горячим ножом. Если оно свежее, то и запах у него будет нормальным, а вот если уже протухло, то и запах вы почувствуете неприятный;
- третий: нажмите на кусок мяса пальцем. Должна образоваться вмятинка, но она же должна быстро восстановиться. Это признак свежести мяса. А если вмятинка так и остается после нажатия, то такое мясо лучше не покупать.
Еще обращайте внимание на то, как мясо нарублено. Неумелый рубщик (мясник) может оставить множество мелких раздробленных косточек, что значительно снизит качество данного куска мяса.
Если вы выбираете мясо кролика или нутрии, то обращайте внимание на то, чтобы у тушки сохранялись необработанными передние лапки, чтобы вам вместо кролика не продали кошку, например. Такие случаи тоже бывают.
Жир на мясе должен быть естественного цвета - у свинины и баранины белый, у говядины - желтоватый. Никаких инородных примесей, изменения цвета быть не должно.
Мороженное мясо внимательно осмотрите. В брикете не должно быть кусков мяса разного цвета - это говорит о том, что оно размораживалось, формировалось из разных пакетов, потом вновь замораживалось. Это уже не есть хороший продукт!
Читайте также