Этот рецепт хорош тем, что для приготовления можно использовать крупные огурцы, в своё время его я нашла в интернете и делаю заготовки, когда огурцы большие.
Для приготовления 4,5 кг огурцов нам нужно :
Сначала огурцы моем и замачиваем на 1 - 2 часа. Затем обрезаем кончики, крупные огурцы разрезаем на 4 части вдоль, а мелкие - просто вдоль.
Чеснок пропускаем через пресс.
Затем смешиваем С огурцами ) в кастрюле все ингредиенты ( без уксуса ) и ставим на средний огонь. Через 30 минут пробуем соус на вкус. Он не должен быть сладким или солёным, но должен быть остреньким.
Тушим ещё 15 минут и добавляем уксус. После этого кастрюлю закрываем крышкой и даём настояться в течении 15 минут.
Затем перекладываем огурцы по 0,5 литровым стерилизованным банкам и заливаем их приготовленным соусом.
Затем нужно банки стерилизовать в течении 25 - 30 минут, после этого закрываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания, а затем переносим на хранение в прохладное место.
Из данного количества огурцов получается 9 0,5 литровых баночек.
Нашла интересный рецепт сохранения огурцов в свежем виде.
Для этого годятся только целые, без повреждений огурцы. Срезать их надо так, чтобы оставался хвостик, за который их можно было бы подвесить.
Собранные огурцы хорошенько промыть и просушить. Затем покрыть яичным белком.
Смазанные таким образом огурцы высушить, подвесив в сухом месте на веревках, прикрепленных к хвостикам. Яичный белок после высыхания образует жесткий слой, через который не сможет проникнуть воздух.
Развешенные огурцы могут долго храниться в свежем виде. Вкус их не изменится, но перед употреблением огурцы нужно будет очистить от кожуры.
Интересный, конечно способ. Вот если б огурцы росли у меня в саду, наверно попробовала бы) Чисто теоритически нет кислорода - нет размножения бактерий, но надо ухитриться сделать так, что бы огурцы от свечи не пострадали.
Если огурцы действительно соленые, а не маринованные - то есть, в рассоле не содержится уксуса - их можно хранить до полного размягчения, а потом еще и рассольник сварить. Вспомните, что нормальный способ соления огурцов - в бочках. Кажется, о стерилизации и герметичном закатывании здесь и речи быть не может. Конечно же, для того, чтобы огурцы не стали слишком кислыми, их нужно держать в холодном месте.
Есть одно но - купленные в магазине соленые огурцы могут быть засолены по какой-то ускоренной технологии с применением химических веществ. Вот эти соленые огурцы действительно очень быстро, буквально за пару дней, могут превратиться в кашу.
Зачем класть в огурцы аспирин? Уксуса вполне достаточно, только надо перед этим первый раз залить кипятком и подержать тридцать минут, потом второй раз, залить кипятком и подержать пятнадцать минут, а на третий раз заливаете и кладете все специи, соль и уксус.
