Срок хранения домашних соленых и маринованных огурцов после вскрытия банки зависит от того ,где именно вы захотите их хранить - при комнатной температуре на кухне, на балконе или же в холодильнике. (http://www.bolshoyv<wbr />opros.ru).
При комнатной температуре солёные огурцы могут начать закисать уже на третий день после открытия банки.
Если вы не хотите, чтобы огурцы стали кислыми, то их нужно вынуть из рассола, помыть, переложить в контейнер в холодильник или же сразу поставить банку с рассолом в холодильник, чтобы прекратить процесс брожения.
А если банку открыть и сразу же поставить в холодильник, то она может стоять месяцами, у меня соленые огурцы стоят в банке уже пять месяцев и никак не изменились - ни по вкусу, ни по цвету, ни по консистенции или запаху.
Я их мало ем просто так, а стоят они лишь для случаев добавления в салаты и винегреты.
Если вы будете хранить открытую банку с огурцами на балконе в холодное время года, то срок хранения будет практически таким же как и в холодильнике.