Обратите внимание - имеется в виду именно применение в кулинарии, а не в том, чтобы пить этот рассол при каких-то обстоятельствах...
Большой беды в этом нет. Это же не вино. Рассол легко отстирать. Сначала нужно аккуратно высушить это место на ковре с помощью сухих, бумажных полотенец. Затем использовать любое средство для чистки ковров. У меня есть густой гель для чистки ковров. Он отлично справляется с любыми пятнами.
Я очень редко солю огурцы холодным способом на зиму, то есть я их не солю в полном смысле слова, а мариную. При этом используется не только соль и специи, а также уксус. Вообще для любого способа засолки огурцов, если используется уксус, то рассол обязан быть горячим. Такие огурчики лучше хранятся и я даже на второй год иногда использовала маринованные огурчики, которые прекрасно простояли в погребе зиму и лето и не были съедены.
Холодным способом, то есть заливая холодным рассолом готовят малосольные огурчики и солят огурцы в бочках, по старинным рецептам. При этом используется довольно большое количество соли, но огурцы получаются хрустящими. Любители и ценители соленых огурцов предпочитают засоленные холодным способом огурцы всем другим.
Так что выбор холодного или горячего рассола дело вкуса. Можно попробовать солить и так и этак и выбрать тот способ, который больше придется по вкусу.
Средняя, годами проверенная норма рассола на литр консервированных томатов или огурцов (кабачков. патиссонов, ассорти помидоров с огурцами и т. д.) составляет примерно 0,5 л. Но здесь, конечно, возможны нюансы, все зависит от величины плодов - мелкие огурчики корнишоны будут уложены более плотно, чем огурцы 15-20 см длиной, следовательно рассола потребуется разное количество.
Чтобы не ошибиться с количеством рассола, его приготовление делается следующим образом: в чистую банку 2 л укладываются на дно листья хрена, укроп, чеснок, затем закладываются плотно огурцы, все это заливается водопроводной водой под горлышко. После этого вода сливается в мерную кружку и определяется ее точный объем. Желательно этот объем немного увеличить на 100-200 мл воды взять больше. На это количество воды добавить из расчета на литр необходимое количество соли (60 г/л) и сахара (40 г/л), вскипятить рассол, залить банку на 30 мин. Потом рассол слить, прокипятить и снова залить банку, укупорив ее стерильной крышкой, не забыв добавить столовый уксус.
На 2-х литровую банку огурцов нужно примерно 1 литр рассола.
