Вы не написали, мутный ли рассол и как долго вы их хранили. Отделите огурцы от помидор и используйте. Помидоры взбейте блендором, добавьте тертый чеснок, растительное масло и соль сахар по вкусу. Можно использовать как приправу к пельменям, отварному картофелю. Огурцы порезать, обжарить с луком м использовать в рассольник или как начинку для пирога.
Огурцы можно засолить в щавелевом отваре: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 литр воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст ложки соли. Огурцы обдать горячей водой, потом положить в холодную воду. Затем уложить огурцы в стерелизованные банки вместе с укропом. Промытый щавель залить кипящей водой, прокипятить 2-3 минуты. Отвар процедить, щавель протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар, соль и снова прокипятить. Кипящей массой залить огурцы 3 раза, выдержав по 5 минут, закрыть стерелизованными крышками и закатать. Вкус необыкновенный.
Еще рецепт огурцов без уксуса, который мы любим: Огурцы залить холодной водой на 2 часа. Обрезать кончики и уложить плотно в банку. Добавить приправу: укроп, эстрагон, листья черной смородины, листья хрена, чеснок. Прикрыть банки крышкой и оставить на 3 суток. Слить рассол в кастрюлю и прокипятить его 15 минут. Залить огурцы горячим рассолом, закатать и поставить вверх дном.
Чтобы малосольные огурцы быстрее приготовились, я заливаю их теплой кипяченой водой, комнатной температуры, еще для быстроты приготовления, надо обрезать огурцы с двух сторон, тогда через сутки уже можно попробовать малосольные огурчики. Если есть рядом колодец с чистой водой, то наверное можно заливать ей. Но мы, жители городов, которые пользуются водой из под крана, должны все-таки воду кипятить.
Для того чтобы приготовить это китайское блюдо, понадобятся четыреста грамм мякоти говядины, четыреста грамм свежих огурцов, пятьдесят миллилитров оливкового масла для обжарки, одна маленькая ложка поваренной соли, четыре зубчика чеснока, сто тридцать грамм репчатого лука, двести грамм сладкого перца, одна маленькая ложка сахарного песка, четыре больших ложки соевого соуса, одна маленькая ложка намолотого кориандра, две больших ложки винного уксуса, две маленьких ложки хлопьев острого перчика.
Сначала промоем все овощи и говяжье мясо. Сладкий перец нарежем на тонкую соломку. Репчатый лук почистим и нарежем на полукольца. Чеснок пропустим через пресс. Говядину нарежем на тонкие полосы. На сковородку нальём оливковое масло и пожарим нарезанное мясо.
Огурцы нарежем вдоль на бруски, посыпем солью и уберём на пятнадцать минут в сторонку.
В глубокую ёмкость положим обжаренное мясо, добавим соломку сладкого перца, полукольца репчатого лука, измельчённый чеснок, бруски огурцов, насыпем сахарный песок, намолотый кориандр, хлопья острого перчика, вольём соевый соус, винный уксус и как следует перемешаем. Закроем ёмкость крышкой и на тридцать минут уберём в холодильник. Через тридцать минут, достанем закуску из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
У кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, то лучше закатывать без уксуса. Моя мама делает это элементарно. На литровую банку : на дно выкладываем зубчики чеснока, помидоры и огурцы. Помидоры берём не большие. Залить кипятком на пять минут. Воду слить, и опять залить на пару минут, потом слить. Насыпать столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли и пару укропных зонтиков. Залить кипятком, закрутить хорошо, чтобы воздух не попал, а то всё взорвётся. Затем перевернуть вверх дном и укутать. Всю зиму кушали, просто объедение! Простояли в комнате в тумбочке, ничего не случилось.
