Сложно сказать, какая из этих ягод полезней...хоть они и относятся к одному семейству, но содержат разные полезные вещества и витамины. Клюкву называют "северным лимоном", поскольку по количеству витамина С она приравнивается именно к нему. Но вот других витаминов не содержит вообще, зато в ней обширная кладезь полезных микроэлементов. Клюква незаменимый помощник при бронхите.
А вот брусника содержит много витаминов: C, B2, а по содержанию каротина (провитамина A) брусника превосходит другие ягоды. И полезна для повышения иммунитета и хронической усталости.
Можно собрать ягоды брусники (а также клюкву) недозрелыми. Принесенные домой ягоды расстилают в один слой на подстилке, они дойдут, покраснеют. Но такие ягоды будет более горькими на вкус и в них меньше биологической ценности. Так что лучше собирать бруснику (клюкву) с кустиков уже созревшей.
НО! Нужно знать, что в регионах есть регламент сбора ягод: нельзя собирать механическими приспособлениями и нельзя собирать недозрелые ягоды, кажется для брусники разрешен 1% от общего сбора.
Расскажу из собственного опыта. Брусника созревает крайне неравномерно. Даже на одной ветке могут оказаться ягоды как полностью созревшие, так и ещё зелёные. Если их собирать комбайном, то отделить их друг от друга не представляется возможным. Поэтому поступаю так:
- Высыпаю бруснику в картонную коробку таким образом, чтобы слой брусники не превышал 5-7 см. Нельзя хранить в металлической ёмкости, особенно в алюминиевой.
- Выставляю на солнце до 10 часов утра, пока оно ещё не в зените.
- На период времени с 10 до 16 убираю ягоды в тень.
- С 16 часов снова на солнце до его захода, предварительно перетасовав содержимое коробки.
- Брусника дозревает в течение нескольких дней.
Важный момент: если оставить бруснику под солнечными лучами, когда светило в зените, ягоды могут сопреть и очень быстро испортиться. Даже сентябрьское солнце ещё очень горячее, нужно быть внимательным.
Вкусной получается запеченная курица с яблоками и клюквой, запекается она в духовке.
Выглядит вот так:
На одну курицу нужно две горсточки клюквы, пару яблок (я обычно беру антоновку зрелую, они имеют приятный кисло-сладкий вкус и не расползаются, идеально подходят для несладких блюд), пару картошек и соль, перец по вкусу, можно специи, травы.
Клюкву и яблоки нужно положить внутрь курицы. Саму курицу необходимо натереть солью и специями, травами и немного смазать ее растительным маслом, это необходимо для того, чтобы курочка подрумянилась. И чистим, режем картошку, кладем на противень, сверху курицу, как на фото. Готовим примерно час при 200 градусах.
Бруснику чаще всего собирают не руками, а с помощью специальных приспособлений - гребней или совочков. Вот таких:
Естественно, при таком способе сбора среди ягод оказывается много листьев. Ягоды приходится обязательно перебирать. Для ускорения этого процесса обычно делают так: широкую доску ставят наклонно. По бокам её приделывают бортики, на доску укладывают махровое полотенце и сверху сыпят потихоньку ягоды. Листья на полотенце задерживаются, а ягоды быстро скатываются и собираются внизу. Можно для этой цели просто наклонить стол.
Есть вариант при этом использовать выдувающую струю от пылесоса, это ускоряет процесс.