Question

Нужно ли варить морс из брусники?

Запуталась варят ли морс или достаточно просто выжать сок из ягод и смешать с холодной кипяченой водой и сахаром. Почему-то много где написано, что в морсе будет небольшое содержание алкоголя. Оно сразу появляется в процессе приготовления, или потом если не хранить морс в холодильнике?

Answer 1

Морс из брусники готовится по-разному. Один из способов такой:

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления годятся как замороженные, так и свежие ягоды. Если замороженные, им надо дать возможность растаять.

Процедура состоит из трех частей:

• промывание (используется холодная вода, проточная) и отжим (используется соковыжималка, сито, марля, можно предварительно деревянным пестиком хорошо размять ягоды) ягод всего сока в любую неметаллическую (из форфора, керамики, стекла) посуду, чтобы не было взаимодейсвия брусничной кислоты с металлом;
• доведение до кипения выжимки брусники, предварительным заливанием холодной водой, по рецепту кипяченой (многие используют некипяченую, все равно доводится до кипения), чтобы не потерять полезных свойств, процеживание ягодного отвара после небольшого остужения через марлю;
• перемешивание сока и отвара с добавлением по вкусу сахара до полного его растворения, переливание готового морса в кувшин или другую посуду.

Рекомендуется перед употреблением подержать морс в комнате, чтобы он не был сильно холодным особенно тем, у кого проблемы с горлом.

Варить полностью не нужно, чтобы сохранить вкусовые качества и витамины.

Хотя для более длительного хранения некоторые опять-таки доводят до кипения весь морс.

Answer 2

Морс - это свежий напиток, приготовленный из ягод и воды. Его пьют сразу.

А морс из брусники интересен тем, что брусника вообще хранится просто в холодильнике в течение 3-4 месяцев в обычной коробке без заморозки, потому-что в этой необычной ягоде есть бензойная кислота, которая является природным консервантом.

Морс из брусники лучше готовить и пить сразу, по мере необходимости.

Если вы все-таки не решаетесь пить свежий морс, то можно сделать и по-другому.

Просто потолочь ягоду, залить водой и добавить сахар по вкусу, довести до близкого закипания, выключить огонь, настоять 1-2 часа, процедить, разлить в бутылки и охладить.

Answer 3

Морс не варят, все таки это холодный напиток. если морс сварить, то получится компот :).

Почему вдруг в бруснике должен появиться алкоголь? Как и любая другая ягода, если его оставить без присмотра при комнатной температуре, то он быстро начнет бродить (при температуре выше 25 градусов морс брусничный у меня начинает бродить через часов так 5-6). Но даже в этом случае количество алкоголя в таком морсе не превышает его количества в кефире, например. Поэтому морс готовят только на 1 раз, не заготавливая его про запас.

В принципе, бруснику лучше употреблять в виде компота, т.к. в этом случае он хранится дольше. Лично я хранила компот при комнатной температуре примерно 2 суток (в тени) и он не забродил.