Очень полезны для здоровья всевозможные перцы, они действуют как естественный разжижитель крови, как профилактический продукт от рака, от простудных заболеваний, нейтрализуют вредное воздействие табака на организм, поэтому очень полезны курящим людям. А также имбирь, который полезен при борьбе с вирусами и инфекциями, корица, которая полезна диабетикам для снижения уровня глюкозы в крови, лавровый лист и гвоздика для очистки крови и профилактики заболеваний верхних дыхательных путей.
Мусака - традиционное блюдо Балканской кухни и кухни стран Ближнего Востока. Основой ее являются баклажаны. Делают мусаку в основном с мясом, присущим кухне народа: телятина, баранина. Основные специи, конечно, соль и черный молотый перец. Добавляют зелень: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей. Любители добавляют базилик. Греки приправляют мусаку корицей, болгары и молдаване добавляют чеснок. Я пробовала приправлять мусаку уцхо-сунели, получилось блюдо с кавказской ноткой. Если рассматривать мусаку как тушеное мясо с овощами, чем она в принципе и является, приправы и специи можно добавлять по своему вкусу, их сейчас великое разнообразие.
Например, куркума помогает очищать печень от токсинов и нормализует пищеварение. Имбирь укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями. Корица влияет на понижение сахара в крови. Мята немного обезболивает. Практически каждая пряность влияет на здоровье. Главое, не переборщить.
Лазанья должна быть сочной и ароматной, поэтому оба соуса (и бешамель, и болоньезе) нужно постараться приготовить правильно.
В состав классического рецепта болоньезе/мясного соуса для лазаньи входят такие продукты:
- фарш смешанный,
- лук-репка,
- чеснок,
- томатная паста,
- томаты,
- морковь,
- сельдерей,
- бульон (говяжий, куриный, овощной, грибной),
- вино сухое красное или белое_
- сухие белые грибы
- базилик,
- тимьян или орегано,
- чёрный свежемолотый перец,
- соль,
- немного сахара,
- лавровый лист,
- мускатный орех.
Для дополнительного аромата можно вспороть брюшко рыбы и положить под жабры пучок зелени. Объём пучка подбирается в зависимости от размеров рыбы. Горный сельдерей идеален для такой рыбы, как судак и щука. Но если вы не можете найти такую зелень, возьмите молодые побеги чеснока и лука. Хочу сразу предупредить, что петрушка, укроп и сельдерей придают специфический привкус рыбе, вот почему перед копчением допускается использование лишь небольшого их количества.Опытные люди советуют постоянно экспериментировать с приправами. Только так, опытным путем, можно выявить идеальную комбинацию продуктов. Можно обкладывать рыбу перед копчением кружочками баклажанов и кольцами сладкого перца. Вместе со свежей зеленью внутрь рыбы можно положить консервированный чеснок и стебли черемши.
Добавлять специи рекомендуется всегда перед началом копчения.
