Быстреее по времени жарятся кабачки. Сначала на разогретую сковороду нужно положить картофель и жарить его 10 минут, затем выложить к картошке кабачки и жарить до готовности. Можно добавить чеснок в конце приготовления и зелень в готовое блюдо.
Тесто, как для драников, так и для картофельных оладий сделать довольно быстро, поэтому и хранить его не стоит. Немного постоявшее, пусть и в холодильнике, оно не только имеет неприятный вид, но и на вкус будет намного хуже. На мой взгляд, лучше не экспериментировать, а приготовить свежее тесто и порадовать себя вкусной едой.
Классического рецепта как такового не существует, есть более или менее приближенный рецепт. У нас в области продают кабачковую икру "Давыдовскую", вот она по вкусу та самая, из детства, что давали нам на обед в детских садах и школах. Раньше были и от других производителей, но они или испортились, или закрыли производство. Средние пропорции моей икры.
- 3 кг кабачков, не перезревших, режем дольками или кубиками и обжариваем до макисмального впаривания жидкости на растительном масле. 1 кг моркови трем на терке и обжариваем до мягкости. 2 кг лука полукольцами обжариваем до золотистого цвета. Все складываем в кастрюлю, добавляем пару отварных корней пастернака и петрушки (это обязательно!), заливаем все двумя тремя стаканами воды и тушим до полного размягчения овощей где то час. Протираем полученнуюю массу черз сито (это важно - при пробивании блендером и мясорубкой выделяется не нужный нам крахмал и консистенция уже не та), добавляем банку томатной пасты, черный и душистый перец, соль сахар и уксус по вкусу, если мало, можно подлить растительного масла. Я никогда не замеряю, све пробую, когда мне вкусно, тогда икра готова. Фасуем по банкам и закатываем.
- Как мне рассказывал мой коллега, в юности проходивший практику на пищевом комбинате, вкус зависит от времени расстойки консервов. Они должны отстояться как минимум 3 меяца, а то и все пол года.
- Летом, когда много кабачков, я делаю подобную икру, как в приведенном рецепте для повседневных обедов. Только не протираю ее, а изначально режу все мелкими кубиками, а затем все тушу.
Отвечаю как потребитель жареных кабачков, жена которого помешана на их приготовлении, и не только к праздничному столу, когда хрен с ними, и других явств на столе достаточно, но и в повседневном семейном ужине. Мне это не нравится, но есть приходится (а она еще любитель приготовить патиссоны, та же хрень, но только не круглая, а фигурчатая). Поэтому как специалист в поедании жаренных кабачков, рекомендую. Не лейте на них майонеза. Это всё равно не вкусно. Лучше поджарьте сало или приготовьте стейки и навалите их побольше на вашу кабачковую основу. Тогда мужья слопают это с удовольствием и кабачковой основы не заметят. Она пойдет как гарнир к любимым и привычным им средствам избавления от голода.
Кабачки режим на колечки солим ,перчим ,посыпаем тертым чесноком и обваливаем каждое колечко в муке и жарим с обеих сторон на сковородке .НА терке соломкой трем огурец .Лук нарезаем полукольцами .Берем лимон и выдавливаем сок на лук .Цедру лимона трем на терке .Можно добавить яблочко если любите .Все складываем в салатницу перемешиваем по вкусу соль ,сахар .Заправляем подсолнечным маслом .И так :300гр кабачки ,200гр соленый огурец ,50гр лука .Цедра лимона 1шт .Растительное масло50гр.По вкусу зелень ,яблоко ,соль сахар.
