Раньше, в советское время, жестяные банки от тушенки использовали (чаще всего в гаражах или на даче) для хранения различного рода мелочей-шурупов, гвоздей и т.п., также жестянки от консервов привязывали на чучела для птиц (к хвостам собак кстати тоже), наливали в них краску, брали с собой на рыбалку как тару для червей. Сегодня все это в прошлом, раньше применяли от скудости выбора, а теперь много недорогих китайских специализированных вещей, тот же поддон для краски например, которые лучше выполняют свои функции, только иногда приходится по старинке пользоваться жестянками на рыбалке.
Мы только так и делаем.Огурцы,помидоры,салаты,компоты.Пустые банки не стерилизуем, только моем.
Всё закладываем в банки, заливаем рассолом и ставим в тазик с кипятком.
Время стерилизации зависит от объёма банок.После закрываем и далее как обычно.
0,5литров- 5-7 минут
от 0,5 до литровой- 10-15 минут
2-3 литра- 15-20 минут.
Мы всегда так делаем, да и наши знакомые тоже. Когда банки с консервацией накрываются покрывалом или одеялом, то дольше сохраняется тепло. Это позволяет надежнее осуществить стерилизацию банок с консервацией.
Если в закрытых на зиму банках вы заметили образование пены, то это-плохой признак, но на первых порах ситуацию можно исправить.
В банках началось брожение, и эти банки взорвутся, да и пока не взорвались, кушать эти консервации уже нельзя.
Однако, если вы вовремя заметили, то почти любую закатку можно переделать-вскрыть эти банки, переварить варенье и компоты или использовать для изготовления домашнего вина.
Маринованые огурцы или помидоры следует вскрыть, промыть, как следует промыть и стериловать банки и крышки, перекипятить старый маринад или приготовить новый и заново закатать эту продукцию.
Много веков люди для сохранения продуктов ( овощей Фруктов , мяса, рыбы и др.) применяли консервирование, маринование, квашение, сушка и заморозка. Употребляли в пищу, и не знаю что именно такая переработка вызывает рак, другое дело, что теперь в свежем виде можно купить все фрукты овощи, и не думаю, что раз они так хорошо сохраняются в сыром виде, то они не подвергаются специальной обработке различными препаратами,а те продукты, выращенные на личных подворьях наверное меньше содержат нитратов и будут полезнее даже в консервированном виде.
