Если банки были хорошо обработаны и технология при изготовлении не нарушена, то зиму-то точно простоят. У вас чего в банках лежит? Самые капризные - это огурцы, если кроме них других овощей в банках нет. А помидоры или ассорти стоять будут 100%. У меня у самой почти все банки с соленьями дома в шкафу живут, и варенья все там же. В холоде только огурцы одни которые и грибы.
Переворачивать банки с капроновыми крышками не нужно. Правда их сейчас действительно редко используют, я ими закрываю только варенье. Если его горячим разложить в простерилизованные, сухие банки и накрыть их капроновыми крышками, то варенье хранится нормально. Правда крышки должны туго надеваться на банки и их надо выдержать несколько минут в очень горячей воде, а потом остатки воды тщательно стряхнуть. Разогретая крышка легко наденется на горлышко, а после остывания банки с вареньем слегка втянется внутрь - это сигнал, что всё сделано правильно и варенье будет хорошо храниться.
Может вы обращали внимание, что в магазинах иногда попадаются банки консервов, покрытые слоем смазочного масла (солидолом). Вот это как раз те самые консервы (обычно это тушенка), которые хранились в госрезервах и по истечению срока хранения, были "выброшены" на продажу.
Солидол вас спасет!
Но можно использовать и вазелин. И солидол и вазелин безвредны для человека, легко вытираются и даже если что и попадет случайно в пищу, никто не отравится.
Если вам не хочется стерелизовать банки, или условия не позволяют, например-у вас дачные условия, воду вы носите из колодца, газ в баллонах, а консервировать надо вагон и маленькую тележку, то при засолках и мариновании вас здорово выручит аспирин.
Вы найдете множество рецептов консервирования с аспирином, и он здорово выручает.
На БВ об этом можно почитать здесь.
Консервы с добавлением аспирина не взрываются, рассол не мутнеет, а огурчики долго остаются хрустящими.
Многие хозяйки применяют аспирин с лимонной кислотой в паре, или с уксусом.
Но я пробовала добавлять аспирин только в чистом виде.
Отлично заменяет стерилизацию. Ничего не взрывается.
При хранении банки в перевернутом виде, цель "повысить эффективность труда"; условно говоря. Это практично.
Если видел кто- то, бабушки в деревнях после промывания банок "верх дном садят" ее на частокол (забор). Да и не только бабушки где- то в деревнях... Этот способ практичен для всех.
1 Не попадает пыль.
2 Вода после мытья свободно стекает, капли не задерживаются и это очень важно.
А что нет притока воздуха, так ополосните баночку перед использованием. Мыть посуду это всегда хорошо.
Конечно, категорических запретов для хранения банок нет никаких; но народ все равно придет к тому способу хранения, который более практичен и эффективен.
