Мне нравятся легкие рецепты из итальянской и французской кулинарной практики. Ничего сложного в этих рецептах чаще всего нет. Почему-то принято считать, что раз французский пирог-значит особая изысканность и миллион экзотических продуктов. На самом деле все гораздо проще. Знаете, есть такие типично деревенские рецепты яблочных тортиков и пирогов, которые не требуют больших денежных затрат, да и по времени готовятся минут 30-40, вполне достаточно для того, чтобы гостей принять, встретить, проводить в ванную комнату , дать отдохнуть с дороги. А самой тем временем оперативно приготовить , к примеру, яблочный деревенский пирог. К шарлотке он не имеет отношения, да и получается намного нежнее, пышнее, с малость хрустящей корочкой, но она волшебно тает во рту. В конце ответа я приложу свое фото яблочного пирога , который всегда получается удачно. Поэтому за него не стыдно..
<hr />
Итак, для приготовления Сельского европейского яблочного пирога понадобится:
- Яблочки- 2 крупных или 4 средних
- Желтки (только) - 2 шт
- Сахар- 140 гр
- Масло сливочное-50 гр
- Молочко- 130 гр
- Мука- 180-200 гр
- соль-щепотка
- ванилин-щепотка или ванильный сахар - 2 ч.л.
- разрыхлитель- 1 .л.
- цедра лимона или апельсина
<hr />
Начать нужно с желтков. То есть,отделяем белки от желтков. И взбиваем их в количестве 2-х с сахаром, солью и и ванилином. Сахара нужно взять около 120 граммов из заявленного количества , остальные 20 граммов нужно пока отложить в сторону. Для аромата обязательно добавляем цедру лимона ( апельсина).
<hr />
Далее растапливаем масло , и добавляем в яично-сахарную смесь только половину ( 25 граммов). Остальную часть убираем пока в сторону. В полученную смесь добавляем молочка (теплого). Хорошо все перемешиваем.Затем сыплем муку и разрыхлитель. Тем временем не забываем о яблоках. Их режем на дольки. В форму смазанную растит. маслом выливаем полученное тесто. По верху выкладываем дольки яблок , лучше по кругу. Вот как на фото:
Далее, возвращаемся к остаткам масла сливочного ( 25 гр) , которые выливаем сверху на тесто с яблоками, посыпая будущий пирог остатками сахара, который мы тоже откладывали в сторону на время ( 20 гр- около 2 стол.ложек) . Эта манипуляция позволяет сделать хрустящую, но нежную корочку. Теперь ставим в духовку. Время приготовления- 30-35 минут при темпер-ре 180 градусов. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.