Для пасхи надо: творог 20%-500г, сметана-20%-200г, сливочное масло-100г, сахар-100г, (или сахарная пудра), ванильный сахар-2ч.л, яйца-2шт, цукаты-50г, изюм-50г.
Вместо цукатов и изюма можно также использовать чернослив, курагу, любые орехи - грецкие, фундук, кешью. Прекрасно подойдут миндальные лепестки и кусочки шоколада.
Изюм промыть холодной водой и высушить бумажным полотенцем.Творог протереть через сито. Яйца перемешать с сахаром и ванильным сахаром.Сливочное масло растопить на маленьком огне.Когда масло станет мягким, добавить творог. Перемешать до однородной массы, пока она не станет более жидкой. Затем добавить сметану и все перемешать.Следом добавить яйца и опять перемешать. Варить на маленьком огне постоянно помешивая , чтобы не пригорело. Довести до кипения (не кипятить!). Творожная масса должна слегка загустеть.
После этого снять кастрюлю с огня и охладить в миске с холодной водой. В охлажденную творожную массу добавить изюм и цукаты. Перемешать до однородности.
Пасочницу установить на тарелку для стекания сыворотки. Внутрь пасочницы проложить влажную марлю без складок. Творожную массу перелить. Края марли аккуратно завернуть. Сверху на пасху установить груз и поставить в холодное место на 12 часов.
С готовой пасхи края марли развернуть, форму перевернуть на блюдо. Марлю снять и украсить пасху на свое усмотрение.
Для приготовления этой пасхи, нам нужно : 500 грамм творога, 100 грамм сли вочного масла, 1 яйцо, 1 желток, 100 грамм сахара, 100 грамм тёмного шоколада, 1 стакан сливок, 0,5 стакана дроблённых орехов, 100 грамм изюма.
Сначала творог протираем через сито, добавляем масло и всё перемешиваем. Затем ставим творожную массу на огонь, доводим до кипения и варим минут 5 - 10 до загустения.
Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 30 минут.
Яйцо и желток растираем с сахаром добела, вливаем сливки и всё перемешиваем.
Шоколад натираем на тёрке ( часть оставляем для украшения ) и растопим на водяной бане.
В слегка остывшую творожную массу вводим яично - сливочную смесь, шоколад, орехи ( часть оставляем для оформления ) и отжатый изюм. Всё тщательно перемешиваем.
Затем массу перекладываем в застеленную мокрой марлей пасочницу, накрываем блюдцем, ставим на него гнёт и убираем в холодильник на 12 - 20 часов.
Готовую пасху переворачиваем на тарелку, убираем марлю и украшаем.
В пасху принято ходить по гостям, навещать друзей, родственников и „христосоваться“, угощать друг друга куличами, биться яйцами. Категорически запрещено (негласное правило всех верующих) ругаться и сквернословить. Надо по возможности помочь нуждающемуся, подать милостыню. Это желательно делать всегда, но особенно в светлый праздник Пасхи. Кушать нужно всей семье вместе (особенно за завтраком). Работу, которую можно не делать, отложите на завтра. Главное - искренне верить, что Христос воскрес, отдыхать, приносить радость ближнему.
Для приготовления царской пасхи ( сырой ), нам нужно : 500 грамм творога, 200 грамм сливочного масла, 100 грамм жирных сливок,180 грамм сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка орехов, цукаты для украшения.
Сначала изюм заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
Орехи мелко рубим.
Масло растираем вместе с сахаром + ванильный добела, а затем по одному добавляем яичные желтки, продолжая растирать.
Творог протираем через сито и добавляем его в масляную смесь. Всё хорошо перемешаем.
Изюм отжимаем и вместе с орехами добавляем в творожную массу. Всё тщательно перемешиваем.
Сливки взбиваем и очень аккуратно добавляем в творожную смесь.
Пасочницу застилаем влажной марлей и выкладываем в неё творожную массу. Сверху прикрываем блюдцем и ставим на него гнёт. Затем убираем в холодильник на 6 - 8 часов.
Готовую пасху переворачиваем на блюдо, снимаем марлю и украшаем цукатами.
Особенно всегда приветствуются пироги и пирожки, любая выпечка, конфеты. То, что легко собрать в пакет и угостить человека, радуясь светлому празднику. Кулич, яйца, творожные пасхи - обязательные атрибуты ритуального празднества, а другие вкусные блюда готовьте любые любимые в вашей семье.
