Question

Что такое халуми?

Answer 1

Это левантийский сыр. Родом из Кипра. Готовится из смеси козьего и овечьего молока. Имеет высокую температуру плавления и может обжариваться и запекаться на огне (его употребляют только после жарки). Халлуми готовят из не прогретого творога, который в дальнейшем вымачивается в солевом рассоле. Из-за жесткой структуры, при жевании поскрипывает на зубах.

Answer 2

Ни одна трапеза не обходится на Кипре без этого сыра, будь то дома или в таверне, где стол ломится от оливок и тугих помидорчиков, от душистого хлеба, посыпанного кунжутными зернами и домашнего йогурта в глиняном горшочке!! Конечно же, продукт, с давних пор считающегося визитной карточкой Кипра, — сыр халлуми.

Соленый немного, нежно-пряный, со своеобразным кисломолочным вкусом и необычным запахом - кипрский сыр любим всеми. И первое, что отведает по прибытии турист — это халлуми, поджаренный на гриле. В жареном виде сыр не растекается совершенно и не плавится, а приобретает аппетитную румяную корочку. Похоже на Кавказе "румянят" трехдневный сулугуни. А в России — сыр "адыгейский". Думаю каждый пробовал жаренный сыр?

Answer 3

Халуми - это вкуснейший сыр, который нам посчастливилось попробовать на Кипре. Халуми делают из смеси козьего и овечьего молока, он мягкий и обычно плавает в рапе, как моцарелла. Почти все производители добавляют листики мяты к халуми. Хотя на Кипре вообще мяту любят, мы покупали у фермеров даже... гамбургеры с мятой.

Киприоты халуми жарят на гриле, в сыром виде не едят. Этот сыр мягкий, чем-то похож на моцареллу, но все же иной по структуре. Если халуми порезать, то будут внутри видны дырочки, а моцарелла словно бы разбирается на волокна. На вкус халуми не соленый и не сладкий, я бы сказала, что слегка-слегка чувствуется кислинка. Когда он поджарен, то немного расплавляется внутри.

Несмотря на то, что халуми - сыр для жарки, он очень вкусный и в обычном сыром виде. Если вы попадете на Кипр, то халуми обнаружите в любом супермаркете, но к сожалению крупные производители добавляют еще и коровье молоко, от этого халуми очень проигрывает во вкусе и иначе ведет себя при жарке.

Самый вкусный халуми можно купить на Кипре у фермеров в маленьких лавочках или в небольших магазинах. Если халуми просто упакован в вакуум, он будет не так вкусен, как тот, что плавает в рапе. Если вы увидели в магазине большой бутыль, в котором плавает халуми, знайте - это самый вкусный сыр, обязательно купите его, а не в вакуумной упаковке.