Не знаю , как назвать : суп овощной с цветной капустой или щи.
Не отличаюсь худобой, поэтому варю все нежирное и почти диетическое, но суп получается очень вкусный, прямо какой-то изысканный и легкий.
Беру суповой набор из индейки ( можно нежирный куриный набор) 500 г, кусочек корня сельдерея ( убирает все запахи от пенки белковой), кладу в холодную воду 3 литра, - до кипения и примерно минут 30 варю на медленном огне, чтобы получить прозрачный бульон, процеживаю, разбираю мясо и - обратно в кастрюльку.
Кладу в кипящий бульон сразу все овощи: картофель немного - нарезанный, лук репчатый, перчик болгарский, маленький помидорчик, нарезанную на кочешки маленькие цветную капусту и можно немного белокочанной, лаврушку, перчик душистый, дольку чеснока, соль морскую, приправки , если желаете.
Варю все минут 20 на медленном огне и выключаю. Подаю, обильно посыпав зеленью.
Да, я готовлю и щи с листьями свеклы и пеку осетинские пирога с начинкой из сыра и ботвы свеклы. Еще щи с листьями лебеды ( она, как шпинат-не имеет вкуса), поэтому можно немного щавеля, лебеды,ботвы моркови и т.д. Делаю заготовки на зиму щавель + ботва свекольная 1:1, закатываю. Замораживаю зелень моркови вместе с другой: петрушкой, укропом, сельдереем и т.д. Очень вкусна замороженная зелень редиса, особенно в блюда с грибами лисичками и луком . Растет и мангольд. Из лесной зелени собираю кислицу, сныть и трубочки дудника ( мариную).
В квашеной капусте содержатся очень много витаминов, полезных для нашего здоровья. Большое количество витамина С в квашеной капусте, способствует укреплению иммунной системы, задерживает старение клеток организма. Употребление квашеной капусты улучшает обогащение клеток питательными веществами и улучшает их регенерацию. В квашеной капусте содержится провитамин А, так же много витаминов С, витаминов группы В, К и U. Витамин U способствует предотвращению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Раньше щи варили только из квашенной капусты, её брали 500 грамм. Другие ингредиенты : 1 - 2 моркови, 1 крупную луковицу, обязательно репа, корешок петрушки или сельдерея ( это уже более современный вариант ), соль ,перец ( тоже под вопросом ).
Как видите, щи можно сварить даже из одной капусты с морковью и луком ( не уверена, что он тогда был, также как и чеснок ( чеснок русские люди не очень уважали ) ).
Одно знаю, что щи варили именно с мясом и его не жалели.
В тарелки наливали суп и добавляли сметану, её должно быть много.
Обязательно к щам подавался обязательно хлеб, без него и "еда не еда "
Кто к чему привык или как говорят о вкусах не спорят. я живу на юге и у нас щи не варят и не любят. Мы варим борщ, не могу сказать , что мы варим украинский борщ, он имеет некоторые особенности. На юге каждый варит борщ по своему, нет одного универсального рецепта.
