Сода добавляется всегда в готовое тесто мягкой консистенции. Чтобы сода сделала тесто более воздушным и пышным,необходимо чтобы произошла реакция,для этого она гасится уксусом или лимонным соком. В ложку насыпается сода и на неё льют уксус,происходит реакция в виде пузырьков и шипения,теперь ее можно добавлять в тесто и тщательно его перемешать. Я после добавления гашеной соды,даю тесту постоять ещё 20-30 минут,заметила,что тогда тесто получается более пышным. Получается,что кроме реакции соды с уксусом в ложке,необходимо чтобы определённая реакция произошла и в тесте. Соду использую пищевую,которая продаётся практически в каждом магазине.
Когда тесто на пирог уже замешено, в самом конце, добавляю гашёную соду (сода гасится для того, чтобы отбить её привкус в готовом блюде и чтобы придать большую пышность выпечке).
Беру примерно чайную ложку соды без верха (на один пирог) и столько же лимонной кислоты (можно сок лимона), смешиваю и добавляю чуть чуть воды для реакции. Полученную пену аккуратно вмешиваю в тесто.
Очень удачно блины сочетаются с вареньем из мандариновых корок.
Собрать некоторое количество мандариновых корок, подержать их залитыми в теплой воде.
Затем промыть их и измельчить. Засыпать на глаз по-вкусу сахаром и проварить в 3-4 приема.
В процессе окончания варки, выдавить сок 1/2 лимона.
Этой цитрусовой массой промазать слои блинного пирога, а можно просто завернуть трубочками.
Получается вкусно, сладко, ароматно, поверхность пирога переливается янтарной крошкой, можно перед подачей украсить дольками свежего мандарина или кружочками приваренного в сиропе апельсина.
Моя любимая бабушка, её уже нет в живых, царствие ей небесное, только летом пекла замечательный пирог с луком и яйцами. Вся наша семья обожала этот пирог, особенно я. Почему летом? Потому что летом вырастал на огороде большой сочный зелёный лук, который идеально подходил для пирога. Бабушка брала много лука, мыла его, резала в миску, посыпала солью и толкла толкушкой до тех пор, пока лук не давал сок. Яйца варёные крошила и перемешивала с луком, получалась очень вкусная начинка. Пирог бабушка пекла закрытый, в середину между лепешками теста - толстый слой начинки. Получалось очень вкусно. Названия этого пирога я не знаю, мы его так и называли: пирог с луком и яйцами.
Рецептов пирогов со сливами много, лично мне больше всего нравится рецепт открытого пирога, который я уже приводил в вопросе о рецепте пирогов, которые несла бабушке Красная Шапочка
Если кому то этот рецепт покажется слишком простым, то можно заморочиться приготовлением других вариантов
Сначала разделим белки и желтки. Белки взобьём в пену и продолжая взбивание введём по одному желтки.
Морковь натрём на тёрке, добавим в белково-желтковую смесь и аккуратно перемешаем.
Добавим овсяные хлопья, натуральный мёд, корицу, разрыхлитель, вольём растительное маслице и хорошенько перемешаем до состояния теста.
Всыпем изюм с клюквой и аккуратно вмешаем в тесто.
Огнеупорную форму застелим пергаментной бумагой, выложим туда тесто, воткнём в тесто половинки грецких орехов и отправим заготовку в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.
По прошествии данного времени вытащим пирог из духовки, дадим немножко остыть, нарежем на порции и подадим на стол. Приятного аппетита!
я думаю что жареные в масле пирожки вреднее, лучше традиционное тесто в духовке. я люблю печеное, всю жизнь предпочитаю кусочек пирога бифштексу, но на фигуре это не отражается. и поменьше выпечки из магазина, они сейчас столько добавок вредных кладут. одно дело сьесть печеньице раз в неделю , а если постоянно, то лучше свое.
