Блины на воде, рисовом отваре или минералке, вместо молока - постные блины - это альтернативная еда во время поста. Сейчас идет последняя неделя Великого поста, самая непростая - страстная. Как раз блинчики выручают, позволяя разнообразить рацион, так как сочетание разных продуктов позволяет сделать совершенно разные варианты с начинками из нескоромной еды.
Что подходит в пост?
Прежде всего, блинчики можно заправить картофелем: отварной картофель превращают в пюре, не добавляя молока, а только зажарку из лука и моркови. В эту зажарку можно добавить любые овощи или бобовые: фасоль из баночки, грибочки, летом с картофелем сочетаются кабачки, цуккини или баклажаны.
Еще вариант для начинки внутри блинчиков - капустная. Ее можно сочетать с грибами, фасолью, картофелем. Капуста может быть как постной свежей тушеной, так кислой, тоже тушеной.
Еще интересный способ - свекольные блинчики, свекольная начинка. Если в тесто идет свекольный сок, то они становятся приятного свекольного цвета. А икра из свеклы не уступает любой другой начинке: зажаривают лук, добавляют немного моркови, далее свеклу, порезанную брусочками, тушат все вместе, заправляют начинку в блинчики.
Грибная начинка: можно к грибам добавить зелень, картофель, бобовые.
Кроме овощей, можно сделать "сырные" постные блинчики: с тофу и зеленью или шпинатом.
Необычные виды начинки: например, из гречки и капусты - интересное сочетание вкуса:
Здесь заправили болгарским перцем:
Морковная постная начинка:
Еще можно для начинки смешать крупу с овощами.
А в рыбные дни можно делать начинку из рыбы, морепродуктов, добавить в начинку крабовые палочки, как для лаваша, только майонез - постный.
Из сладкой начинки на десерт, внутрь блинчиков идут джем, варенье, повидло, сухофрукты с орешками, цукаты, можно полить карамелью, растопленным шоколадом с высоким содержанием какао-бобов, подавать с любым растительным маслом. Особенно вкусно - с арахисовым.