Это смотря как Вы пост соблюдаете. Если как положено, то лучше без сметаны, йогурта веганских, а так же соевого мяса лучше обойтись, а если абы как, то ешьте и не парьтесь над можно или нельзя. Купить все эти веганские штучки можно и в специализированных магазинах, и можно в обычных супермаркетах. Вот в "Ашане", к примеру, продают. Что касается, можно ли сделать дома? Почему бы и нет? Я йогурт не пробовал делать, но тофу делаю сам, больше не покупаю. А йогурт, думаю, делается из соевого молока, возможно процесс такой же как и из коровьего. Молоко и кислота для начала, а потом уже закваска в ход пойдет, после первой партии сделанного продукта.
Постной сметаны не бывает. Постной, в данном случае, называют нежирную сметану.
А вот йогурт постный (читай, вегетарианский)уже вполне можно достать. В настоящее время он бывает двух видов: соевый и кокосовый.
Лучше, как всегда, такие продукты покупать. Сделанные промышленным способом они намного вкуснее и сбалансированнее.
Но можно приготовить такой йогурт и дома. Я готовила, получилось довольно вкусно, особенно если добавить варенье. Делала из кокосового молока, того, которое высокой жирности (в банке или коробке). Понадобится кокосовое молоко и закваска для йогурта или пару таблеток типа Линекс. Смешиваем и ставим в теплое место. Можно использовать йогуртницу. Через 8 часов проверяем. Йогурт должен загустеть и стать кисловатым. Если кислотность устраивает - ставим в холодильник. Если нет - оставляем еще на некоторое время в теплом месте. Но не увлекайтесь: как и обычный йогурт, кокосовый может перекиснуть.
Самый любимый рецепт-это котлеты из кабачков. Рецепт прост, готовятся котлеты быстро, а получается очень вкусно, у нас любят все. На маленькую порцию, я мою 2 молодых кабачка (очищать их не нужно, только кончики срезать) и натираю их на крупной тёрке, дать им немного постоять и отжать сок. Затем одну луковицу большую натереть и 50 гр сыра и добавить небольшой измельчённый через чеснокодавку зубок чеснока, вбить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу и добавить муки где-то 2-3 столовые ложки, чтобы масса не жидкая получилась. Всё смешать хорошо и можно жарить. Выкладывать на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом ложкой, придавая массе форму котлеток. Жарить пока не подрумянятся с обеих сторон. Обычно перед жаркой котлет, я заранее делаю соус из сметаны и чеснока, он очень подходит к таким котлетам. В такие котлеты можно и мясной фарш добавить, только вместо муки, нужно манки положить, но в меньшем количестве, чем муки.
Обожаю домашний йогурт. Даже йогуртница для этих целей имеется. Но хороший йогурт можно приготовить и в простейшей мультиварке. Просмотрела пару видео, вот этот рецеепт мне пришелся по душе. Рекомендую
Для начинки потребуются 400 грамм капусты, 1 стебелёк лука-порея, зелень петрушки, поваренная соль, подсолнечное масло для обжаривания.
В миску насыпем сахарный песок, поваренную соль, просеем муку с дрожжами и перемешаем. Вольём в эту сухую смесь воду и хорошенько перемешаем. Нальём подсолнечное масло и замесим тесто. Прикроем тесто чистой тканью и на 1 час уберём в тепло.
Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Капусту нашинкуем на тоненькую соломку и прижарим в разогретой сковородке с подсолнечным маслом до мягкости. По своему вкусу подсолим и переложим в тарелку. Лук-порей промоем, нарежем на полукольца и прижарим примерно 5 минут. Через 5 минут присоединим лук-порей к капусте, добавим мелко нарубленную зелень петрушки, перемешаем и дадим начинке остыть.
Поднявшееся тесто поделим на две части - одну чуть побольше другой части. Раскатаем обе части теста и большую часть положим на смазанный маслом противень. Сделаем бортики и равномерно распределим начинку. Накроем начинку другой частью раскатанного теста и защипнём края. На 30 минут оставим заготовку для пирога для расстойки. Через 30 минут промажем заготовку сладкой водой и отправим в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут для выпекания пирога. По прошествии этого времени вытащим противень с постным пирогом из духовки, дадим немного остыть, нарежем на порции и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!
Тесто дрожжевое, всё как обычно, но дрожжи растворяете в воде, а не в молоке, масло добавляете рафинированное подсолнечное, а не сливочное, соль, песок по вкусу, кардамон для аромата (не обязательно). Смазать лепёшки сладким чаем.
О чень любим готовить и есть грибные супы (он не совсем постный, мы в конце варки вливаем взбитое яйцо, но можно и без него), баклажановый, гороховый супы. От супов на мясных бульонах ушли вообще, хоть мясо и едим, но в других видах. В последнее время готовим овощной суп с цветной капустой, капустой брокколи (+ все то же: лук, морковь, картофель). Добавляем в такие супы много зелени, иногда немного чеснока. Из специй - смесь перцев, сушеный базилик, майоран.