Question

Как долго может храниться зелень в морозильной камере?

Вот у меня на внутренней стенке морозильной камеры нарисованы разные продукты и время их хранения, так вот максимум в 12 месяцев значиться у ягод и некоторых фруктов.

Сколько же будет храниться мелконарезанная и плотноупакованная свежая зелень ? Десятилетие :) ?

Answer 1

Храню с лета и до лета. Но не просто уложенную в сухом виде, делаю так: мою, обсушиваю, нарезаю мелко и трамбую в силиконовую форму (есть такие ячеистые,у меня 24 кубика получается), заливаю сверху немного холодной кипяченой водой, чтобы только покрыла. Замораживаю, затем вынимаю и в пакет п.этил,опять в мороз. Затем новую порцию и т.д. Эти кубики и кидаю в почти готовое блюдо, аромат и цвет не отличить от свежей. Просто замороженная в сухом виде все равно теряет свои качества и цвет (чернеет) в домашних морозильниках, ведь на производствах используют шоковую заморозку. Если уж возиться некогда, то зелень надо заворачивать в фольгу.

Answer 2

Нет никакой необходимости длительное время хранить сведую зелень в морозильной камере холодильника. Тут многие авторы пишут - максимальный срок хранения зелени год. А почему собственно год? Заготавливаем и замораживаем мы обычно зелень в конце июня, а иногда и в августе - начале сентября. А свежую зелень начинаем использовать к столу уже в мае. Так что получается несколько меньше года.

Оптимальный вариант - месяцев 9-10, не больше. Разные способы используют для зранения зелени в замороженном виде. Мне больше всего нравится хранить измельченную зелень в пластиковых контейнерах, в них она прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и цвет. А чтобы зелень не чернела, важно качество заморозки - не менее -18-20 град. С, то есть техника для заморозки должна быть хорошая.

Answer 3

10 лет точно перебор.

Давайте порассуждаем логически. Зелень размораживается довольно быстро. Даже самый супер-пупер холодильник и морозилку придется раз в год размораживать. За время разморозки зелень оттает и куда ее потом, снова в морозилку ? Это уже нарушение и чревато последствиями для организма.

Так что хранить зелень в морозильной камере зелень можно до первой разморозки.

Я всегда замораживаю самые ходовые укроп и петрушку. Зелень мою, просушиваю, мелко рублю и в пакетики. Целый пучок неудобно морозить. Используется зелень для приготовления супов и салатов. Мелко нарезанные петрушку и укроп хорошо отщипывать ровно столько, сколько необходимо для приготовления блюда.

За зиму и начало весны уже обычно ничего не остается из запасов. Новые заготовки делаю осенью. Получается, что зелень хранится с октября по май месяц. В мае уже свежая есть и нет смысла хранить больше.

Answer 4

Ну Вова,ты дал-десятилетие:)) Какой литраж морозилки должен быть,чтобы зелень там сохранять десятилетие:) Вообще лучше всего рассчитать,сколько тебе нужно зелени на год,где и по скольку ты ее бросаешь в свои блюда,мало ли кто не любит ее,бывают случаи.Я храню год,может еще и оставаться пакетик,так как не во все блюда бросаю,так что десятилетие точно нет,а год можно:)

Answer 5

Зелень хранится до следующего сезона, то есть можно употреблять до самой весны и свежей зелени, используя заготовку.

Зелень очень хрупкая, не стоит хранить два сезона, будет не съедобно. Лучше заготовить на следующий год новый урожай зелени.

Зелень можно удобно сохранить, если заморозить в ледяных кубиках или сморозить пучок зелени, плотно уложив зелень пучком и затем зимой прямо от этой зеленой замороженной порции зелени ножом "состругать" прямо в супчик.

Другой вариант - залить зелень оливковым или сливочным растопленным маслом и сохранить кубики.

Хранить зелень замороженной очень удобно: и зелень зимой свежая, и заготовить не сложно.

Answer 6

Зелень можно хранить, и нужно, главное это делать правильно, если наполнить зеленью формочки для льда и залить их растопленным сливочным маслом или оливковым,

и поставить в морозилку, то потом можно будет добавлять кубики с зеленью в салаты или в картошку, такая зелень может хранится в морозилке очень долго.

Answer 7

Ну не десятилетие же, а от урожая до свежего урожая, за это время сохраняются все полезные витамины, у меня холодильник сухой разморозки, размораживать его не надо, поэтому зелень всегда находиться в замороженном виде зелёного цвета, вкусовые качества не меняются, добавляю её практически во все блюда, правда зелень я замораживаю в пакетики, очень удобно при раскладке в морозилке, вместимости больше.

Некоторые говорят, что зелень можно хранить больше года в морозильной камере, но когда созревает новый урожай, в замороженной зелени нет надобности, поэтому если она у меня осталась, я её просто выкидываю.

Answer 8

У нас зелень хранится до следующего урожая, но это бывает в тех случаях, когда забываем про неё. А обычно используем её до января - февраля всю и качество не теряется. В замороженной зелени витамины сохраняются, но, по сравнению со свежей, теряется немного аромат.

Answer 9

Эсперемент на десятилетия не проводился, - какой смысл, петрушка вырастает каждый год, но то, что до года, до следующего выроста петрушки в грунте - точно ,пролежит в заморозке и не испортится, аромат будет как у свежей.

Answer 10

Храним замороженную зелень в морозильнике целый год - до нового урожая! Ни вкус, ни аромат свежей зелени за это время не пропадает! Замораживаю в обычных пластиковых контейнерах, мелко нарезанной. Она даже не склеивается.