Сроки хранения в охлаждаемой среде зависят от того, как давно Вы открыли банку. Если недавно, то они могут использоваться, пока не заплесневеют. Но и тогда можно обмыть холодной водой, и подвергнуть термической обработке. А если соление в кадке, то плесень - нормальное явление. Помыл, покрошил и употребляй под национальный русский напиток!
Груздь - условно ядовитый гриб 1 категории.
Существует два основых способа избавиться от яда:
1 Вымачивание
2 Варка
Перед тем, как засолить грибы на зиму их вымачивают несколько суток
с обязательной заменой воды. Потом солят.
Если очень торопитесь, то можно несколько раз отварить грибы, с заменой водой.
Но в этом случае вкус и консистенция грибов будет хуже.
Солите по вкусу.
Мы добавляем листья чеснока и хрена, укроп,
Так же как остальные грибы.
Я ложил 2 столовых ложки соли на 3 литра грибов.
Насчет маринования ничего не знаю.
В нашей местности грузди никто не маринует.
В зависимости от сорта, цветную капусту убирают в разное время. Так, например, ранние сорта, которые созревают через 60-100 дней, можно выборочно убрать в первом месяце лета. Средние сорта, как правило готовы к уборке через 100-130 календарных дней, а поздние можно собирать уже поздней осенью, т.к. созревают они через 5 месяцев. В уборке цветной капусты есть общие правила, которые нужно обязательно соблюдать. Так, например, цветную капусту можно убирать тогда, когда ее размер будет около 10 см. Головки цветной капусты должны быть твердыми и белыми. Если они пожелтели и стали рыхлыми, значит, как и в случае с брокколи, капуста явно перезрела, а значит потеряла большинство полезных свойств. Срезать цветную капусту нужно очень аккуратно, а срезанные головки ни в коем случае не подставлять под прямые солнечные лучи, иначе урожай будет потерян.
Мы вымачиваем 2-3 дня часто меняя воду. После первого вымачивания чистим и заливаем снова чистой водой. После пары дней грузди солим и под пресс. Через два дня их уже можно кушать, но мы укладываем в бвнки с укропом, чесноком и лисьями хрена. Очень вкусно. На стол подавать можно с кольцами лука и со сметаной. можно с луком и маслом. При этом мелкие грибочки не режем, чтобы было красиво, а крупные режем пластинками. Пишу вот и слюнки глотаю. У самих гризди подпрессом сейчас.
По поводу того, сколько времени в морозилке замерзает вода, есть свои лайф-хаки - нужно замораживать, как это ни звучало бы парадоксально, именно горячую или на крайний случай - теплую (температуры комнатной) воду, так она замерзнет гораздо быстрее. Нужно также понимать, что холодильник будет морозить не все время, а периодически морозилка отключается, ну чтобы быстро не намерз в ней лед. Например, поместив воду (берем бутылку на 1,5 литра) можно получить лед уже минут через 40-45, а можно и 1,5 часа ждать. Это в холодильниках современных, а если у вас агрегат скажем так - древний, то можно и часа три ожидать.
