Вкус - это индивидуально. А вот полезнее всего, конечно оливковое масло Extravergine. Полезно как рафинированное, так и холодного отжима.
Такое масло идеально использовать сырым: для заправки салатов, овощей, супов и мяса. Единственное масло, которое выдерживает высокие температуры.
Оливковое масло хорошо влияет на пищеварение.
Основные жирные кислоты в масле ценны, как материнское молоко, потому рекомендуется употреблять также в питании детей.
Витамин Е замедляет процесс старения – что особенно важно в пожилом возрасте.
Масло при нагревании выше 95 градус начинает гореть, в связи с этим выделяются канцерогены, которые опасны для нашего здоровья.
Раскалить саму (чугунную) сковородку, высыпать семечки, выключить, перемешивать, 5-10 минут и готово, я делаю так.
Мой способ очень прост. На сковороду не лью масло, а смазываю сковородку кисточкой, смоченой растительным маслом. Но я пользуюсь и другим способом. Режу баклажаны на дольки и ,положив на пекарскую бумагу, смазываю их маслом и потом запекаю в духовке. Но третий способ - самый вкусный. Кладу на открытый огонь на конфорке рассекатель и на рассекатель кладу целый баклажан. Пеку его так, поворачивая, пока он не становится мягким. Снимаю баклажан на доску и разрезаю вдоль. Осторожно вынимаю мякоть ложкой. Потом мякоть разминаю вилкой, солю, добавляю много чеснока и спрыскиваю лимонным соком, чтоб не темнел. Салат готов! Можно добавить тахину или майонез.
Горчичное масло в основном рекомендуется для употребления его в качестве заправки для салатов, однако не запрещено его использование для жарки овощей и мяса. Конечно, при нагревании горчичного масла теряется часть полезных веществ, вернее не теряется, а превращается в канцерогены- опасные вещества, способствующие развитию опухолям в организме. Однако, те же процессы происходят и в любом другом масле, используемом для жарки. Но достаточно высокая цена горчичного масла не предполагает его массовое употребление для жарки. Лично мне это масло в салатах не понравилось(возможно, надо привыкнуть, чтобы не замечать определённую горечь масла), тем не менее, при жарке горечь не заметна и я купленную бутылочку всю израсходовала именно для жарки.
