Question

Что должно произойти при понижении температуры хранения оливкового масла?

Answer 1

Выпадение белых хлопьев в оливковом масле при его хранении в холодильнике - абсолютно нормальное, естественное явление для него. Дело в том, что сами плоды оливок покрывает воск (похожий на пчелиный), который при отжимании масла переходит в само масло. При комнатной температуре эти воски не видны, а при понижении они затвердевают. Из-за этого масло или мутное, или вовсе с хлопьями. Если такое побелевшее масло достать из холодильника и подержать при комнатной температуре, оно снова станет прозрачным. Никакого вреда или порчи масла от этого не случиться. Это только изменение товарного вида. Подсолнечное масло тоже мутнеет, но ему нужны более низкие температуры - совсем мороз. Чтобы улучшить товарный вид подсолнечное масло на производстве вымораживают - удаляют эти самые воски. И тогда на этикетке так и написано "вымороженное". С оливковым маслом так не поступают, чтобы максимально сохранить его натуральность.

Answer 2

У меня оно замерзало в холодильнике при температуре +4 градуса.

Answer 3

Оливковое масло при хранении в условиях низкой температуры (холодильник) оливковое масло становится густым, мутнеет, появляются пузырьки, Иногда выпадают белые хлопья. Вот как это сказывается на составе оливкового масла - нужно ещё выяснять. Ведь на любом пищевом продукте негативно сказывается даже двухкратная заморозка - разморозка. А тут постоянно такое действие происходит. Я оливковое масло храню на кухне в темном прохладном месте - в навесном шкафу.