чтобы понять почему? надо обратится к истории появления этого блюда, перед походом на Азию Александр Македонский позвал учёных чтобы они сформировали блюдо после приёма которого воин мог пройти несколько км и сразу вступить в бой (то есть очень калорийное) ну и с учётом что это войско будет находится в походе, и вот что получилось: растительное масло не портится, лук и морковь также долго хранятся, рис тоже не портится в пути, а мясо само идёт в стаде рядом с войском. поэтому плов изначально очень калорийное блюдо. Вот и тяжело печени с ним.
Холодной однозначно . Наберусь храбрости и расскажу как я делаю дома узбекский плов , который подсмотрел будучи молодым в Фергане . В казан на дно наливаем хорошее пахучие подсолнечное масло ( не много , так что бы покрыть дно ) кладем нарезанные кусочки мяса ( средних размеров ) на мясо посыпаем нарезанный лук и морковь все это солим и перчим по вкусу не мешая , потом кладем сверху хорошо промытый рис ( я его очень долго мою пока вода не будет светлой от риса ) Да рис должен быть специальный ( я не знаю как его называют ) длинненький такой и вот тогда заливаем холодную воду , обратите внимание , только что бы покрыть рис не больше . Если хотите то можете сверху положить черносливу , сколько тоже на ваше усмотрение . И последняя хитрость сверху на рис положите вымытую две головки чеснока ( можно положить и под рис на морковь )
Ставите на медленный огонь и час не открываете . После чего проверили рис на готовность , если готов , то и плов готов . Есть еще одна хитрость на ваш вкус . Прежде чем положить мясо обжарьте его на сковороде . Вариантов много вам решать как готовить . Но ваш вопрос я ответил Только холодную воду
Соглашусь с предыдущим оратором, но не забывайте о специях и чесноке. Из специй, как правило, берут острый жгучий перец целиком, без повреждений кожицы, черный молотый перец, корриандр и зиру, для колеровки используют куркуму (она придаст золотистый цвет всему блюду). Чеснок, головки 3-4 целиком(естественно очистив от корешков), утопить в рисе. И конечно же еще вам понадобится горячая вода, ни в коем случае не используйте холодную, а то вместо плова получите ШАВЛЮ (рисовую кашу с мясом). Лично я еще добавляю в плов чернослив, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Риса-1 стакан
Морковь-1 шт
Курагу, изюм по вкусу
Масло растительное
Соль-0,5 ч.л
Барбариса
Зира
Шафран или куркума
Приготовление: Сухофрукты вымыть и замочить в горячей воде. Курагу с черносливом порезать на кусочки. Морковь порезать брусочками. В кастрюлю влить масло и положить туда сухофрукты с морковью. Рис вымыть и добавить наверх к сухофруктам и моркови. Посолить и положить приправы. Влить 2,5 стакана воды горячей. Готовить в режиме плов до сигнала. Подавать теплым. Приятного аппетита!
Суковато будет из куриной грудки.
И с гречкой- это не плов, а каша гречневая с мясом.
лучше сварить гречневую кашу рассыпчатую на гарнир, а грудку куриную нарезать вдоль, замариновать в соевом соусе миниму на полчаса, лучше на дольше, а потом запанировать и обжарить. мясо получается нежным и вкусным.
Если не хотите жареное мясо, грудку можно запечь или сделать из нее сосиски куриные, промолов на мясорукбку, добавив обжареный лук и завернув в пищевую пленку отварить в киятке минут 20 до готовности
