Вообще-то плов, будучи традиционным домашним блюдом, может иметь массу вариантов приготовления, как и борщ. Например, есть борщ из красной или белой свеклы, со свежей капустой или квашеной, с картошкой или без. Также и плов можно готовить по основной рецептуре, но со множеством изменений.
Во-первых, вспомним узбекский плов: его готовят либо из смеси риса и нута, либо вовсе из нута! А нут - это даже не злак, это скорее бобовая культура. Его еще называют бараний горох. Какое-то время нут был практически забыт, но сегодня вновь возвращается на кухни.
Кроме того, вместо риса можно взять перловку или гречу. Только надо учитывать, что перловка варится дольше, чем рис, и воды требует больше, а греча - наоборот, приготовится быстро и с минимальным количеством жидкости.
Кстати, перловка, нут и фасоль рекомендуются диабетикам, так как эти продукты усваиваются медленно, не давая инсулину резко подниматься и падать.
Нет обязательности в обжаривании риса, но это смотря какой рис, и какой плов Вы собрались готовить. Рис можно обжаривать только для приготовления узбекского плова. Если пропаренный, то этого делать не нужно. Я обжариваю в масле белый длиненький рис, так как если этого не сделать, то плова не будет, будет каша. А когда я вначале обжариваю, а потом заливаю кипятком, то он остается целым. Для другого вида плова рис просто варят в соленом кипятке, далее откидывают на дуршлаг, а потом ставят на паровую баню.
Плов - это восточное блюдо, главным ингредиентом которого является рис. К нему добавляют мясо, лук, морковь, специи и другие продукты. Существует множество разнообразных рецептов приготовления этого блюда. Они могут отличатся друг от друга в зависимости от страны, каждая из которых имеет свои национальные традиции.
Нередко возникает проблема, связанная с приготовлением плова. Не всегда понятно как определить пропорцию риса в зависимости от объема кастрюли. Давайте разберемся сколько риса нужно на кастрюлю 3, 4 и 5 литров. Во многом количества риса зависит от его сорта. Обычно на кастрюлю объемом 5 литров берут 1,5 - 2 стакана риса. Из этого следует, что:
- на объем 3 литра необходимо от 1 до 1,25 стакана риса;
- на объем 4 литра необходима от 1,25 до 1, стакана риса.
<hr />
Плов с бараниной это блюдо, которое относится к традиционным блюдам азиатской кухни. Эталоном считается плов узбекский готовят его с мясом баранины. Мясо баранины считается жирным, но калорийность плова выходит невысокая. Если правильно сделать плов с бараниной, то он может считаться даже диетическим блюдом. Правильная баранина относится к мясу диетическому. Жира в ней содержится немного. Например в свинине жира больше в полтора раза, чем в баранине. В имеется множество витаминов и минералов. Витамины группы B, E,K,Pp.
Также в ней содержится железо.
100 г баранины содержится 150,7 килокалорий.
Калорийность плова с бараниной может быть от 200 до 450 калорий на одну порцию. Это зависит от всех составляющих блюда.
рецепты узбекской кухни плов содержит баранину, лук, морковь, рис, чеснок, масло растительное, специи. Если готовить плов по традиционному рецепту , то калорийность его на 100г продукта Это составляет 231 килокалорию.
Сейчас как раз время поста и для тех, кто его соблюдает и очень любит плов, можно его приготовить с ароматными шампиньонами. Зачем же себе отказывать во вкусном плове? К тому же, шампиньоны - самые доступные и при этом очень вкусные грибы, да и рецептов с ними множество! Но этот, мой любимый овощной плов, думаю, понравится и вам!
А вот и необходимые ингредиенты:
Сначала тщательно промойте рис(1-1,5 стак.), воду поменяв 5-7 раз до её прозрачности;
Теперь промойте и крупно порежьте грибы(500 г). Морковку(1 шт.) порежьте соломкой, а лук(1 шт) полукольцами;
Далее в глубокой сковородке разогрейте растительное масло(для жарки) и обжарьте грибы на сильном огне(сначала от них будет много жидкости, но постепенно вода испарится - нужно этого дождаться);
Уже можно отправлять в сковородку промытый рис и влить кипящую воду - она должна покрыть поверхность риса на 1-2 пальца;
Пришло время добавить любимую приправу из овощей, накрыть крышкой и готовить на медленном огне минут 20 - до тех пор, пока рис не впитает в себя всю влагу.
Готовый плов перемешайте, посыпьте измельчённым укропом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!