Те, кто пьют разное молоко, из магазина или рынка, то обратят внимание, что то молоко, которое не смешанное,то есть от одной коровы, различается по вкусу. У одних оно сладковатое, у других с горчинкой, а у некоторых вообще не понятно, какого вкуса.
Думаю, что вкус молока зависит от корма. Бывают корма из приятных на вкус трав, а бывает, что попадаются травы неприятные на вкус, которые и оказывают влияние на молоко.
Значит коровы, которые пасутся на сочных луговых травах, дают вкусное молоко. А те коровы, которые пасутся на вечно зеленых альпийских лугах, в Новой Зеландии, где позаботились, чтобы коровы ели какую-то определенную траву, сеяли и подсеивали эти луга, конечно, молоко самое вкусное.
Проблемы связаны в первую очередь с непереносимостью лактозы и с непереносимостью молочных белков, и то и другое довольно распространено. Помимо этого, в молоке содержится заметный уровень естественных гормонов (это преимущественно эстроген и эстрадиол) - независимо от того, используются или нет производителем гормональные препараты - так что при потреблении свыше 200 мл молока в день они могут повлиять на гормональный фон организма. Ну и при нарушении технологии контроля в молоке могут обнаруживаться также пестициды, антибиотики и т.д.
Почему японцы не пьют молоко? Скорее всего потому, что их организм не усваивает лактозу (молочный сахар), которая содержится только в молоке. По этой же причине жители Америки, Африки и стран Азии так же не употребляют в пищу молоко.
"..- Не выдоишь за день - устанет рука!" :-)
А если серьезно, то удойность буренки зависит от возраста и породы, ну конечно при равных кормовых условиях.
Самые высокие надои появляются у коровы после пятого отела. А самые молочно-продуктивная порода это корова Голштинской порода, рекордные удои представительниц этой породы достигает 80 литров (!) в сутки, обычно до 50 литров, и Ярославская - до 40 литров в сутки, обычно до 30 литров.
Наши обычные буренки "дворянской" породы, дают до 18 литров в сутки. В год получается где то от пяти до шести тысяч литров молока. Это хороший показатель, учитывая что что семь месяцев корова стоит в стойле и питается сеном.
В СССР была принята, и по наследству перешла в РФ базисная жирность молока - 3,2 %. Но, если в СССР это были натуральные "молочные", жиры, то сейчас молоко готовят из всяких заменителей молока, в том числе из соевого белка и пр., а жирность доводят добавлением стабилизированной эмульсии пальмового масла.
