Ежевика. Как заготовить на зиму?
5 ответов:
Ежевика достаточно вкусная и сладкая ягода, но в заготовках она вкуснее с использованием других ягод и фруктов. В таком «ассорти» нужно, чтобы присутствовали более кислые сорта фруктов и ягод.
Неплохо будет если добавить сок лимона или лимонной кислоты, чтобы не было лимонного запаха.
Варенье из ежевики можно приготовить в виде «пятиминутка», т.е. кипятить по пять минут три раза.
Я предпочитаю так называемое «ледяное» варенье и как раз ежевика входит в число таких варений.
Просто перетираю ягоду деревянной ложкой или давлю деревянной толкушкой, засыпаю сахар из количества в 30 процентов от веса ягод, перемешиваю, раскалываю в небольшие пластмассовые контейнера и убираю в морозилку. Чтобы придать варенью кислинку, добавляю немного лимонной кислоты.
Заготовка ежевики на зиму - существует множество способов заготовок на зиму этой вкусной и полезной ягоды. Её можно сушить, замораживать, варить ароматные компоты, варенье, мармелад, повидло, желе, а ещё можно сделать отличный сок и тёмное вино, а также ликёр.
Чтобы сделать сушёную ежевику, берут зрелые ягоды, которые нужно подвялить на солнышке, предварительно распределив тонким слоем на плоском подносе. По истечении трёх дней ягоды надо досушить в духовке (сначала при 70 градусах, а к концу снизить до 45-50 градусов).
Чтобы сварить ежевичное варенье, возьмём 1 кг ягод, 1 кг сахарного песка, 3-4 г. лимонной кислоты (но я обычно беру лимонный сок), и 200 мл воды. Ягоды ежевики опускаем в кипящий сладкий сироп и варим до готовности.
Приготовить ликёр из ежевики можно по этому рецепту. Берём 1 кг сахарного песка, 1,5 литра сока из ежевики, 15 г. корицы, 8 г. гвоздики, 1,5 литра коньяка (или водки). Сначала смешиваем вместе все продукты (кроме алкоголя), доводим до кипения, процеживаем, остужаем и затем смешиваем с алкоголем. Получится оригинальный и необычный ликёр.
Читайте также
Конечно тушенку легче купить в магазине, но вот чтобы она действительно была вкусная и качественная лучше приготовить в домашних условия.
Те более, если в доме имеется мультиварка, то готовить в разы легче и быстрей.
Для приготовления тушенки нам понадобится утка (желательно домашняя ), соль и специи.
Обычно я беру тушку примерно 3-5 килограмм, разделываю ее, затем разрезаю на небольшие кусочки , мою и складываю в чашу.
Для приготовления тушенки нужно выбрать режим "тушение" и установить на 5 часов.
Примерно, за час до окончания готовки я добавляю соль и различные специи, тут уж дело вкуса.
Затем можно разложить по баночках а закрыть капроновыми крышками.
Такую тушенку можно хранить около 2 недель в холодильнике, но обычно мое семейство съедает все намного быстрей.
Капуста полезна сама по себе, как источник витаминов С, что особенно ценно среди зимы, а также витаминов А, К, Р, U и других, минеральных элементов. Соленая, квашенная капуста не подвергаются термической обработке, поэтому витамины в ней не разрушаются, а поступают в организм человека. Поэтому капуста в любом виде обязательно должна присутствовать на столе.
А капуста с чесноком и хреном обогащается еще и полезными свойствами этих растений, фитонцидами.
Расскажу, как готовим мы капусту с хреном и чесноком - дам два рецепта, а вы уж сами выбирайте.
Для этого нам нужно взять:
- пару вилочков капусты общим весом четыре-пять килограммов;.
- головку чеснока;
- четверть стакана тертого хрена;
- две морковки;
- полстакана рубленной зелени - укропа, петрушки;
- кислое зеленое яблоко;
- соль - шесть-семь столовых ложек (по вкусу);
- сахар - две столовых ложки;
- три лавровых листочка, несколько горошин черного перца.
**
Рецепт первый: Капусту шинкуем тонко и красиво и приминаем ее руками. Морковь натираем на крупной терке. Корень хрена прокручиваем через мясорубку. Укроп и петрушку мелко режем и слегка помнем с солью. Чеснок можно можно подавить давилкой, но мы его мелко-мелко режем ножом - так вкуснее и запах приятнее. Яблоко режем тонкими дольками. Добавляем лавровый лист. И все эти наши заготовки хорошо перемешиваем в емкости. Теперь прижмите капусту руками, положите сверху небольшой груз. А можно сразу разложить капусту в банки. Со временем образуется сок (подставьте тарелочку под банку). Не забывайте прокалывать капустную массу. Такая капуста будет готова через несколько дней.
Рецепт второй: Все делаем аналогично. Но когда перемешаем капусту со всеми добавками, то заливаем ее рассолом. Готовим его так. В литр воды кладем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и четверть стакана растительного масла. Пусть эта смесь покипит минут пять, потом добавляем пару ложек девятипроцентного уксуса. А затем снимаем рассол с огня и заливаем уже подготовленную капусту. Пусть постоит при комнатной температуре ночь, а утром можно разложить в банки и убрать в холодильник или вынести емкость с капустой в прохладное место. Кстати, на следующий день при такой заготовке капуста уже готова!
