Question

Можно ли заквасить молоко йогуртом, что из этого получится?

Заквашивал хорошее разливное молоко и кефиром и ряженкой, нормально получалось. Можно ли заквасить йогуртом. Что из этого выйдет. Если кто пробовал это делать, какой результат?

Answer 1

Любым кисломолочным продуктом можно заквасить натуральное молоко и не только деревенское, но и магазинное от хорошего производителя.

Если для закваски Вы выбираете кефир, то кефир и получите, а если заквасить молоко йогуртом, то и получится йогурт. Можно ещё и сметаной заквасить молоко, тоже хороший продукт получится. Я очень люблю кисломолочные продукты, но не люблю магазинные с консервантами и усилителями вкуса, с красителями и Е-шками разными.

Молоко тоже выбираю по составу, чтобы из цельного и обезжиренного было, а не сухого и нормализованного.

Закваску в аптеке покупаю, Эвиталия называется. Очень полезный и натуральный комплекс пробиотиков. Как готовить там всё написано, получается вкусно и полезно.

Я уже несколько лет только такой йогурт признаю и дети мои тоже его очень любят.

Рекомендую, попробуйте, не пожалеете.

Answer 2

У меня это получилось сделать. Дошли руки наконец то и до этого "эксперимента". Потому что раньше заквашивал молоко только кефиром или ряженкой. Кефир надоел-ряженку делаю, ряженка надоела-кефир. Молоко деревенское. Жирное-вкусное. Из магазинного-пакетного, не знаю, получится ли это сделать.. Покупал для заквашивания пакеты кефира и ряженки по пол-литра, жирностью 3.2%. А тут йогурт... какой нужен, какой не подойдёт..Я не очень то и разбираюсь в них, так как не употребляю. Не знал ничего, перед этим информацию и инструкции не читал. Взял йогурт "Чудо", вкус персик-маракуйя жирностью 2.5%. Нормально получилось, консистенция хорошая и вкус ничего. Не такой конечно насыщенный как сам йогурт. Но туда ведь и сахар кладут и усилители и прочее. Но вкусный, освежающий. Главное, чтобы молоко было хорошее, тогда при различных вариантах его заквашивания, будет толк. Тогда, что из него не сделаешь: простоквашу, кефир, ряженку, или йогурт в данном случае-всё хорошо и вкусно будет. Конечно же для тех кто любит кисломолочные продукты.

Answer 3

Раньше, когда ребенку было можно молочные продукты, мы сами готовили йогурт в йогуртнице. Для этого как раз и рекомендуется брать в качестве закваски йогурт. Я пробовала делать с Активией натуральной, Актимелем и Имунеле. Лучше всего получилось на последнем.

А чтобы получившийся в результате йогурт был более густой, рекомендуют в молоко добавлять сахар (1-2 ст. л.), чтобы бактериям было чем питаться, а также некоторое количество сухого молока. Но это, если молоко магазинное. Для домашнего, полагаю, добавлять сухое молоко не нужно.

Answer 4

Любой готовый магазинный кисломолочный продукт можно использовать в роли закваски для молока, ведь в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Точно так же, как и домашний йогурт - одну из баночек можно оставлять и использовать в роли закваски для следующей партии молока.

Если заквасить йогуртом молоко, то получится йогурт. Если заквасить кефиром, то получится кефир. Все просто.