Зеленый кофе - это кофе для настоящих гурманов! Купить зеленый кофе в СПб можно даже через интернет-магазин, например зеленый кофе в зернах в Спб есть здесь. Здесь можно выбрать, как марку, так и вес и определиться с ценой.
В Бразилии берут зеленые, те есть необжаренные, зерна кофе для того, чтобы самим их обжаривать до той кондиции, до которой именно им нужно.От степени обжаривания зависит вкус кофе. Жарят их от 5 до 15 минут. Чем больше жаришь зерна кофе, тем более ароматным он получается, но долгожарящийся содержит больше кофеина.Зеленый кофе используется как средство для похудения.
Недавно смотрела программу,где врач диетолог рассказывал,что зеленый кофе-это простой кофе,который еще не обжарили и что он не имеет никаких особых свойств в похудении.
Зеленый кофе - это и есть кофейные плоды, которые просто не прошли термическую обработку(обжарку), а были просто просушены. Такой кофе имеет совсем не тот вкус, как у обжаренного, но свою неповторимость сохраняет.
Зелёный кофе отличается от чёрного точно также как отличается зелёный чай от чёрного, имеется ввиду принцип обработки сырья. Зелёный кофе, по своей сути полуфабрикат и сырье для чёрного кофе или просто КОФЕ.
Спелые зёрна кофе имеют зелёный (оливковый) цвет. Затем зёрна кофе подвергаются обжарке -это главный этап в получении хорошего кофе. При обжарке зелёные кофейные зёрна увеличиваются в объёме и меняют цвет с зелёного на коричневый или тёмно-коричневый. Только после обжарки формируется привычный нам вкус. Технология обжарки зёрен кофе подбирается в зависимости от сорта кофе и заданных конечных результатов (аромат, растворимость и т.д.).
В домашних условиях зелёный кофе можно обжаривать в духовке. Существует много индивидуальных рецептов обжарки (с солью, с песком).
По степени обжарки кофе делят на несколько типов: венский, итальянский и другие (не помню). В последнее время идёт пропаганда зелёного кофе как универсиального средства по похуданию. Но это пока теория.
