Пирог из яблок называется шарлотка. Его можно назвать осенним рецептом. Для данного пирога подходят разные сорта яблок, и его достаточно легко готовить. Для клаклассического рецепта нужно взять 4-5 яблок, 3 яйца, 270 г сахара и муки, щепотку соды. В тесто можно добавить ванилин и корицу.
Люблю печь пироги и хочу поделиться рецептом яблочного пирога с добавлением кокосовой стружки.Тесто делаю так:в 200 г.растопленного сливочного масла добавляю 1 стакан сахара, 50 г.кокосовой стружки, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана муки и 1 ч.ложку разрыхлителя.Все перемешиваю и выливаю в форму. 5 яблок очищаю,разрезаю на половинки и удаляю серцевину.Выкладываю их на тесто срезом вниз.Выпекаю сначало на сильном огне,потом огонь убавляю.Когда пирог немного подрумянится,вынимаю из духовки и сверху посыпаю кокосовой стружкой.Снова ставлю в духовку запекаться.
Для приготовления яблочного пирога с творожным суфле необходимо сначала приготовить и испечь корж. Взять один желток растереть его с 1 ст.л.сахара, добавить туда 1.5ст.л.молока плюс 100гр.растопленного сливочного масла перемешать, всыпать 1 ст.муки и замесить тесто. В разьемной форме на промасленной бумаге пальцами распределить тесто и поставить в духовку на 10 минут с температурой 200 градусов. Для приготовления суфле снимаем теркой цедру с 1 лимона, очищаем от шкурки 3 яблока и режем на тонкие ломтики. Поливаем ломтики соком лимона, чтоб не потемнели, перемешать. 3 яйца разделить на желтки и белки, желтки перетереть с сахаром(130гр.)и ванилином добавить 100гр.сметаны, лимонной цедры и все перемешать. Добавить 500гр. творога и 2ст.л.крахмала. Белки хорошенько взбить и аккуратно добавить в творожную массу, на ранее испеченный корж выложить ломтики яблок, сверху накрыть творожным суфле, затем очистить 1 яблоко, тоненько нарезать и украсить верх пирога. Поставить пирог в духовку и печь его 1 час при температуре 180-200 градусов.
В стакан кефира добавляете щепотку соды (гасить не надо,кефир сам погасит),сахар около стакана,соль по вкусу,ванилин.Перемешиваете и добавляете манку 1,5 - 2 стакана.Перемешать и дать постоять минут 10.За это время яблоки накрошить.Теперь на смазанную маслом форму для выпечки кладем половину теста,затем яблоки посыпаем немного сахаром и сверху заливаем остатками теста.Важно!Ставим запекаться в не разогретую духовку,огонь на максимум и когда температура дойдет до 220 градусов уменьшаем газ и поддерживаем эту температуру до конца выпекания.Получится сверху румяная корочка и пирог получится воздушным и нежным
Я готовила яблочный пирог Марии Стюарт в мультиварке по такому рецепту.
Брала:
3 сырых куриных яйца
1и1/3 стакана растительного масла
2 стакана сахара
ст.л. корицы
ч.л. соды
ч.л. соли
3 стакана муки
3-4 штучки яблока
стакан орехов.
Делала тесто: смешивала в миске продукты муку, соду, соль и корицу. Отдельно от них взбивала миксером растительное масло, сахар, яйца до тех пор, пока сахар не растаит, а масса не станет нежно лимонного цвета. Делала начинку: очищала от кожуры яблоки и нарезала небольшими кубиками размером приблизительно 1см. на 1см., орехи немножко рубила. Далее еще раз взбивала яично-сахарную массу, затем аккуратно вливала ее в муку и хорошенько перемешивала, если тесто получилось густоватым, можно добавить пару столовых ложечек молока. После аккуратно вводила в тесто начинку яблоки и орехи, выкладывала готовое тесто в чашу мультиварки, которую смазывала небольшим количеством сливочного масла, устанавливала режим "Выпечка" на 65 минут плюс 30 минут, можно также приготовить в духовке при температуре 170-185 градусов 50-90 минут, готовность пирога проверяла зубочисткой, готовый пирог можно полить растопленным шоколадом.
